酵母粉發酵一晚可以嗎

　　操作得當的情況下可以發酵一晚。

　　1、發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麵用量的一半即可。

　　2、要用冷水和麵，正常是用溫水和麵，麵糰發酵速度較快，這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。

　　3、若麵糰出現發酵過勁有酸味時，可加點鹼水揉制面團，便可中和掉其酸味，從而使麵糰達到理想的狀態。

　　1、不能的，泡打粉與酵母儘量不要一起使用。

　　2、泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。

　　3、酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母“冬眠”了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次“復活”，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。

　　酵母粉發麵能不能發一夜這要看當時的溫度了，如果天熱的話，會發酸的，這時可以把鹼用水化開，和在面中，來中和酸性。如果天不熱，是可以發一夜的。其實發面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時發麵。

　　1、把適量的面放到盆裡。

　　2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。

　　3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。

　　4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。

　　5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

　　6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。