1、食材清單：雞蛋 4個（小）約170克，黃油 18克，班戟預拌粉 130克，奶粉 20克，牛奶 170克，酸奶 適量
2、牛奶加入雞蛋攪拌均勻，篩入班戟預拌粉和奶粉，攪勻後加入融化的黃油攪拌
3、麵糊靜置半小時消泡，平底鍋抹一層薄薄的黃油，倒入一勺麵糊，旋轉鍋子至麵糊攤平，這時開火，小火加熱至邊緣翹起
4、翻面繼續烙10秒左右即可，如此反覆操作，直到麵糊烙完，每次烙完一張就要把鍋從火上取下放在溼布上降溫，這樣做可以防止麵餅出現糊點，影響美觀
5、烙好的餅要蓋保鮮膜防幹皮，每張之間塗勻酸奶，疊落一起，冷藏定型，切塊享用，很美味哦
1、水酸奶戚風蛋糕
（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、檸檬汁2克、鹽 1克。
（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。
（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。
（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。
（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。
（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這裡說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鐘到稍微有冰渣的程度】。
（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鐘溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。
（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要乾淨.
（3）另一個容器新增100克色拉油和200克酸奶。.
（4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。
（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。
（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。
（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。
（9）70克白糖和2克鹽混合，準備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。
（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。
（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。
（15）上火170度，下火120度烤15分鐘。然後：上火140度，下火不變烤40分鐘。不想上色太過的話，看狀態最後10分鐘蓋錫紙。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、
玉米油30克、細砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。
（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。
（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，
如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鐘，看表面上色情況去 可以多烤十分鐘，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。
用料：麵粉500克、清水280克、牛肉餡250克、韭菜200克、花椒水100克、蠔油1勺、食用油適量、大蔥1根、老薑1塊、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、雞粉1小勺、香油適量。
1、500克麵粉加入清水280克揉成光滑麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、牛肉餡加入蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水、順著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁，最後加入香油、雞粉攪拌勻。
3、韭菜擇洗乾淨，切末，倒入適量食用油拌勻，和牛肉餡順著同一個方向攪拌拌勻。
4、取出麵糰，分成小麵糰，取出一個擀成長方形薄片，儘量擀薄一些，上下切上三刀。
5、將牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，儘量鋪得薄厚均勻。
6、先把右邊中間折起，最上面一片折下來蓋住中間，下面的一片折上去蓋住。
7、向左折，再將上面一片折下來，同樣，把下面一片折上去，如此迴圈，最後折成一個方形。
8、鍋燒熱放油，把麵餅放進鍋中，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切塊，即可享用。
小貼士：韭菜加食用油可以有效避免韭菜出水。