酸奶和老酸奶有什麼差別

　　兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。

　　老酸奶含鮮牛奶、乳清蛋白、乳酸菌、食品新增劑包括果膠、蛋白質、脂肪、可溶固形物，而普通的酸奶含有的營養成分相差甚微。老酸奶主要是口感好，突出中國傳統的經典味道。

　　老酸奶和普通酸奶的區別在於製作工藝，老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然後分裝到杯子中，放入發酵箱中。經一定時間的發酵，出來後的酸奶呈凝固狀態，可以用勺子挖著吃，普通酸奶是先低溫發酵，再將發酵後的固體酸奶攪開後罐裝。

　　安慕希酸奶可以調節腸道菌群，促進消化，而且所含有的熱量並不高，在一定程度上有助於減肥。那麼安慕希酸奶的保質期一般是多久？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　安慕希酸奶保質期多久

　　安慕希酸奶一般指安慕希希臘酸奶，未拆封的安慕希保質期可在6個月，若是已經拆封，常溫下可以保質4至6小時左右，放入冰箱冷藏，可儲存2天左右，但是口感可能已經發生變化，所以開封后要儘快飲用完畢。

　　安慕希酸奶是低脂的嗎

　　安慕希是低脂酸奶，透過安慕希說明上的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素計算，一瓶205g的安慕希熱量為177.4大卡，可以確定安慕希確實是低脂酸奶。

　　安慕希酸奶糖尿病人可以喝嗎

　　血糖高不能喝安慕希這樣的酸奶，因為安慕希酸奶裡面含糖量較高，口感也很甜，提示它是個含糖量高的食物，糖尿病患者是不適合喝。糖尿病患者本身就是因為胰島素的分泌不足或者胰島素的作用不足，才會導致血糖高。如果再喝含糖的飲料或者含糖的食物，吃到體內以後勢必會進一步增加胰島的負擔。

　　老酸奶和普通酸奶有什麼區別

　　1、口感：雖然老酸奶和酸奶都對調節腸道益生菌有好處，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因為老酸奶發酵的更充分，但是酸性越強，對胃粘膜的刺激也會有刺激，所以建議不要空腹和老酸奶。

　　2、新增劑：老酸奶是固態牛頭蛋白質的凝膠狀態，在製作的過程中不會使用凝固劑，屬於凝固型酸奶，而酸奶會在發酵過程中新增凝固劑來增稠，酸奶屬於發酵乳。

　　3、罐裝和發酵：老酸奶的製作流程是先將牛奶、糖、酵母菌放置在消毒過的容器中，再進行恆溫發酵，等於是先罐裝後發酵，發酵完之後就不用再進行分裝，而酸奶是將牛奶加發酵菌經恆溫發酵好之後再進行罐裝。

　　1、營養價值不同：乳酸菌飲料的蛋白質含量一般在0.7-1.0%之間，而酸奶的蛋白質含量要遠高於此。而且喝乳酸菌飲料只能獲取較多的乳酸菌，喝酸奶則可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖和一定數量的乳酸菌。

　　2、性質不同：乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水、白砂糖和甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料調製而成的飲料。而酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

　　3、口感不同：由於乳酸菌飲料在製作的時候加了水、果汁、茶等多種配料，所以口味上會比較清淡，有多種不同的口感，但奶味不濃。而酸奶口感醇厚綿軟，質地比較粘稠，喝起來有著濃郁的奶味，酸甜爽口。