酸奶油和沙拉醬有什麼區別

　　酸奶油是奶油的副產品，沙拉醬是雞蛋和油做成的副產品。

　　酸奶油是一種發酵奶油乳製品，可以配以麵包直接食用，也可用於菜餚的烹飪和各類糕點的烘焙，它色澤乳白，風味獨特，使各式菜倄多了一種奶香味。酸奶油香濃可口，是俄國各種冷熟菜餚的調味料、沾醬、湯品佐料、麵包或麵餅餡料。

　　沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。製作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜後，不僅最大限度地儲存了原料的新鮮度和營養，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中氧化。

　　色拉油和沙拉醬的區別：

　　1、物質形態不同：色拉油呈淡黃色、澄清、透明，沙拉醬呈濃稠狀液體、不透明。

　　2、口味不同：色拉油無氣味、口感好、口味單一，沙拉醬口感豐富、口味多樣。

　　3、原料不同：色拉油是毛油經過精煉加工而成，沙拉醬是大量雞蛋和油製成。

　　馬乃司和沙拉醬沒有區別。馬乃司別名沙拉醬、沙律醬、美乃滋，可說是西餐調味的精華所在，無論是哪一種菜餚，其味道皆完全依賴於所使用的沙司。想要做出好吃的菜來，便得從製造配合這種菜的沙司著手。大多數的冷菜調味，都會得益於基礎沙司，“馬乃司”的調製，它既可以直接調味，又可以調配出其它風味獨特的調味汁。其特點為色澤淺黃，清香酸鹹。

　　馬乃司：

　　馬乃司（Mayonnaise）即蛋黃醬，是西餐冷菜常用的沙司，屬於西餐常用沙司的一種。用蛋黃、精鹽、白胡椒粉、芥末、白醋（或檸檬汁）、色拉油調製而成。蛋黃放入乾淨的碗內，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，並徐徐注入色拉油（約四分之一）；當汁逐漸稠厚時，再加些色拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完後，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250克。馬乃司是調製色拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。