1、準備好食材和工具,雞蛋最好是冰箱裡拿出來的,有助於打發。
2、雞蛋,蛋黃和蛋清分離,在蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻。
3、塞入低筋麵粉,再攪拌均勻。
4、蛋白加入糖,打發,糖分3次加入,打發至堅挺狀態。
5、把打發好的蛋白加入麵粉液,先加入三分之一,攪拌均勻,再加入剩下的,攪拌均勻。
6、倒入模具,用8寸硬模,輕微震兩下,排去氣泡。
7、烤箱預熱,用水浴法,中下層,160℃,烘烤60分鐘取出,自然冷卻,放入冰箱口味更佳。
1、準備好食材和工具,雞蛋最好是冰箱裡拿出來的,有助於打發。
2、雞蛋,蛋黃和蛋清分離,在蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻。
3、塞入低筋麵粉,再攪拌均勻。
4、蛋白加入糖,打發,糖分3次加入,打發至堅挺狀態。
5、把打發好的蛋白加入麵粉液,先加入三分之一,攪拌均勻,再加入剩下的,攪拌均勻。
6、倒入模具,用8寸硬模,輕微震兩下,排去氣泡。
7、烤箱預熱,用水浴法,中下層,160℃,烘烤60分鐘取出,自然冷卻,放入冰箱口味更佳。
1、準備好食材和工具,雞蛋最好是冰箱裡拿出來的,有助於打發。
2、雞蛋,蛋黃和蛋清分離,在蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻。
3、塞入低筋麵粉,再攪拌均勻。
4、蛋白加入糖,打發,糖分3次加入,打發至堅挺狀態。
5、把打發好的蛋白加入麵粉液,先加入三分之一,攪拌均勻,再加入剩下的,攪拌均勻。
6、倒入模具,用8寸硬模,輕微震兩下,排去氣泡。
7、烤箱預熱,用水浴法,中下層,160℃,烘烤60分鐘取出,自然冷卻,放入冰箱口味更佳。
1、原料:雞蛋4個、低筋麵粉48g、酸奶200g、玉米澱粉24g、糖粉75g、檸檬汁幾滴。
2、酸奶放進無油無水的盆子裡,打拌均勻。
3、雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。
4、酸奶糊分次加雞蛋黃,每加完一個要大均勻了再加下一個拌勻。
5、稱好麵粉和玉米澱粉,倒進酸奶蛋黃糊,以“之”字手勢抽勻,備用。
6、蛋白滴幾滴檸檬汁,用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉,倒1/3就可以了,打成溼性泡發,再到進1/2糖粉,接著打勻,最後倒完糖粉,打成硬性泡發,就是蛋白出現不倒的小三角即可。
7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊裡,像炒菜那樣翻勻,千萬別圈圈攪拌哦,蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白,攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡,拌勻。
8、烤盤放水,烤箱160伏預熱5分鐘,把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡,放進烤箱的烤架上,上管90,下管120烤90分鐘。烤好後,放涼脫模。