酸奶製作過程

　　1、酸奶的製作過程：材料：酸奶菌，全脂純牛奶。玻璃罐。

　　2、把菌種放入乾淨的玻璃杯子，寬大淺矮的容器最好。

　　3、加入常溫(20℃~30℃)全脂純牛奶，剛淹沒過菌種即可。

　　4、室溫靜置，保持透氣，待牛奶凝固即可停止發酵。

　　5、發酵好的酸奶表面，可看到香檳氣泡和KEFIR菌粒。

　　6、用乾淨的漏勺濾出菌種，酸奶直接或調味飲用。

　　7、濾出的菌種，用涼開水洗淨，以備下次發酵。

　　8、酸奶就製作完成了。

　　1、所有器皿用蒸汽消毒，將純奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子攪拌均勻。

　　2、蓋上器皿蓋子，放入酸奶機中，插電源，8小時後即可，途中不要開啟蓋子。

　　3、剛發酵的酸奶可以食用，但冷藏24小時後，味道更佳。

　　4、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 為了保證酸奶的質量，可以去藥店採購一些金雙歧作為純菌種。

　　製作過程：

　　1、將瓷杯、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

　　2、將杯子取出倒入牛奶，將牛奶放入微波爐加熱。

　　3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後，酸奶做好。

　　注意事項：

　　1、選無菌牛奶：採用無菌牛奶製做的酸奶緊密口感較好。

　　2、發酵劑選擇：可選益生菌較多的原味酸奶、與牛奶的比例為1:4。

　　3、容器要消毒：容器內也可能含有其他細菌影響酸奶的質量，所以一定要做好消毒殺菌工作，採用高溫熱燙即可。

　　4、冷藏調口感：酸奶一般經過5小時即可凝固發酵成熟，但不建議此時使用，將其攪勻再冷藏12小時後在食用口感最佳。