酸棗粒的製作方法
1、首先先把新鮮酸棗粒洗乾淨，然後瀝乾水備用。
2、然後把溼紫蘇洗乾淨，再曬乾，幹到用手一捏就碎的地步。
3、再幹紫蘇葉子放進攪拌機打碎成小顆粒狀，沒有攪拌機的可以雙手搓碎。
4、把新鮮酸棗粒放進高壓鍋隔水蒸50分鐘，主要把酸棗煮透，飯勺一碾就碎的地步。
5、可以看到蒸好後的酸棗粒自然開了，瀝乾水後放進一個稍大容器。
6、然後放入白糖到盆子裡，用筷子攪拌均勻。
7、再用飯勺不停攪拌，果皮在不停攪拌中會越來越小塊，也可把果皮按壓的容器邊緣碾碎。
8、最後把酸棗挖出來放在紙板上，再篩上一層紫蘇粉末，拿到太陽底下曬2-3天就可以了。
1、清水浸泡沖洗。這步很關鍵。因為還有一個篩選的過程，用來洗芝麻的是個小篩子，浮在水面的不飽滿的芝麻是不要的。我們只用篩子裡的飽滿芝麻。
2、看看其中所含的生機是否旺盛，發芽率不得低於95%，幾次發芽的結果觀察，都達到了97%甚至100%，有些可能是發芽過程中，水泡的太多了。只有具備這樣的高發芽率的芝麻，種子都是活的才能選入做芝麻丸。
3、晴天時候，每天清晨5點鐘，開始蒸一個小時，這時候就會傳來濃濃的黑芝麻香味。必須要蒸透，時間到了就把黑芝麻放到乾淨的圓形竹簸箕中。
4、注意芝麻不能攤地太厚，保證底層的芝麻都能接觸到陽光。攤薄薄一層，平均小於0.5釐米。0.5–1小時翻動一次，以保證芝麻均勻地晾曬。每天早上8點開始曬，未時過後收，吸足天地陽氣。
5、重複以上步驟九次，記的每次都要淘洗，因為在外面曬得時候有灰塵。
6、把九蒸九曬後的黑芝麻，先用石磨磨2次，然後用石臼搗碎，這兒之所以沒有同蜜拌後搗，原因是多次實驗發現加溫熱的蜂蜜搗碎時候，印光法師所說的，最補人體的黑芝麻的精華—“大磨香油”就會大量析出，非常可惜，無法回收的。故而調整先後次序，保證“大磨香油”儘可能地少流失。
7、煉蜜時，先用大火將蜂蜜煮沸，然後改為小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同時除去浮在蜂蜜表面的蜂蠟等雜質。
8、把芝麻和蜂蜜按照合適地比例攪拌均勻，做成一個個丸子，適當搓圓，用蠟紙包裹。將做好的丸子裝袋密封。
1、肉洗淨，控幹水。
2、把3.5斤肉用絞肉機絞成肉餡，1.5斤肉切成3釐米長的肉絲，像筷子一般細。
3、把肉絲和肉餡混在一起拌勻。鹽，雞精，糖，料酒，白酒，薑汁，十三香。拌勻。
4、紅曲粉用100克化開。和澱粉一起放進肉餡中。帶上一次性手套。把餡拌勻，並打圈使肉餡上勁。打上個5分鐘左右就可以。可以用廚師機。
5、肉餡靜置1個小時，入味。用靜置的時間把棉線剪成食指長短就可以，腸衣沖洗後，用白酒浸泡30分鐘。去腥
6、灌腸，推薦使用灌腸器。很好用，灌起來很快。灌完用棉線綁一下。用牙籤在香腸上紮上幾個孔。
7、香腸陰涼處晾三天，皮有點硬了。
8、鍋裡添冷水把香腸放進鍋裡。水要沒過腸。中小火煮40分鐘，把八角，陳皮，料酒，桂皮。放進去。為的是除味解膩。煮好後的香腸放涼。可以佐餐了。