楊梅粒的製作方法

　　楊梅糖漬一下，酸酸甜甜好開胃！楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品。

　　1、首先把買回來的鮮楊梅洗淨，再另取一隻乾淨盆，放一點點鹽，化開，把洗淨的楊梅放進去，用淡鹽水浸泡30分鐘，撈出瀝乾備用。

　　2、把瀝乾後的楊梅找一個罐子或者碗裝好，放適量的白糖拌勻，拌勻後放冰箱冷藏室醃製4小時以上。

　　3、冷藏期間在取出翻拌幾次，白糖量可自行調整，待糖全部化開，沁入楊梅後，糖漬楊梅就完成啦，炎熱的夏日開啟冰箱，拿出楊梅，含上一顆，真是很棒的享受。

　　1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘，倒掉水並一顆顆用流動水沖洗乾淨。小蟲子基本消失了。

　　2、洗好的楊梅放入鍋裡，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲和除酸。燒開後把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋裡的鹽水。

　　3、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開。

　　4、燒開後轉中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。

　　5、繼續中火熬煮並不時翻動。

　　6、水快乾了用中小火併不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑了個頭也更小了。

　　7、翻拌到這樣子，基本水份都收幹了，關火。待涼後可以裝瓶密封放冰箱冷藏。

　　1、將楊梅清洗兩遍後，在水裡加入粗鹽浸泡十幾分鍾。

　　2、濾水後，用小刀去核。

　　3、處理完倒入鍋中，開小火，不需要加水。

　　4、煮楊梅的過程中楊梅會出好多水，注意觀察，不時攪拌一下，等到煮成軟爛的狀態，加入稱好的黃冰糖。

　　5、待冰糖融化，汁水收得差不多，放入明膠粉5G。

　　6、等到楊梅醬差不多已經熬成了濃稠的狀態，關火，待稍微晾至手溫，加入適量的蜂蜜，再攪拌均勻即可。

　　7、接著裝瓶冷藏，建議小瓶分裝，不容易壞。