1、幹木耳用清水清洗乾淨，然後用清水泡發，時間不要太長，大約兩個小時左右就能完全泡發。
2、小蔥和香菜也清洗乾淨然後改刀切碎備用。還可以準備一些像是蒜末之類的配料，這樣味道會更好。
3、西紅柿清洗乾淨之後去皮，切成小塊。
4、碗中打入兩個雞蛋，裡面加入適量的鹽，向著一個方向攪拌均勻。這樣所有食材就都準備好了。
5、然後開始準備烹飪。起鍋燒油，把攪拌好的蛋液倒在鍋裡面炒散，炒出香味。等定型之後就先盛出備用。
6、鍋中再準備適量的油燒熱，鍋中加入適量的蔥和花椒，下鍋翻炒出香味，火候一直保持小火就可以了。
7、接著把準備好的西紅柿下鍋，翻炒均勻，小火炒出西紅柿裡面的湯汁，然後鍋裡面加入一勺生抽醬油下鍋，攪拌均勻之後備用。
8、再加入雞精一勺下鍋增鮮，然後我們再用鏟子把大塊的西紅柿搗碎，最後在鍋邊淋入一勺醋。小火翻炒幾下，讓所有調料都翻炒均勻。
9、然後加入泡好水的木耳，清洗木耳的時候要注意木耳的根部，那裡面最容易藏汙納垢。
10、最後加入適量的香菜段，一勺香油下鍋增香，可以加入適量的水，調整濃稠度，翻炒均勻就可以準備出鍋了。
1、主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
2、調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
3、步驟：香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；豬肉剁碎，溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
1、木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用。
2、香菇泡發後洗淨，切成薄片，備用。
3、豬裡脊肉切成絲，備用。
4、把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個方向攪拌均勻，備用。
5、雞蛋打散，備用。西紅柿切塊，備用。青蒜切成蒜花，備用。
6、打滷麵澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入適量的水，多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
7、再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。
8、乾淨的鍋裡入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。
9、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗乾淨的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然後加入適量的水大火煮開，(因為是做麵條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。
10、加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡，不要馬上攪拌鍋裡的東西。
11、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試滷汁裡的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。
12、事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的麵條。
13、鍋裡水燒開，再放去麵條煮熟。
14、將煮熟的麵條撈出，瀝乾水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在麵條上，撒上蒜花。
15、美味可口的打滷汁面就好了。