1、主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克。
2、調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎,溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯,改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
1、主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克。
2、調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎,溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯,改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
1、主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克。
2、調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、步驟:香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎,溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯,改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
1、木耳,黃花菜用水泡發後,去除根蒂洗淨,備用。
2、香菇泡發後洗淨,切成薄片,備用。
3、豬裡脊肉切成絲,備用。
4、把切好的肉絲加入少許生粉,鹽,清水,順一個方向攪拌均勻,備用。
5、雞蛋打散,備用。西紅柿切塊,備用。青蒜切成蒜花,備用。
6、打滷麵澆頭做法:炒鍋里加入適量食用油,油溫七成,倒入切成片的香菇,炒香。炒的時候可以加入適量的水,多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
7、再加入黃花菜一起炒香,裝盤備用。
8、乾淨的鍋裡入油,油溫七成時加入西紅柿,炒熟。
9、把炒好的香菇片和黃花菜,還有洗乾淨的木耳,切成薄片的火腿腸,一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡,開始調味:加入鹽,糖,老抽,生抽各少許一起翻炒一下,然後加入適量的水大火煮開,(因為是做麵條的澆頭,所以水可以多加一些,這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲,用筷子把肉絲撥動一下,讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。
10、加入打散的雞蛋,蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡,不要馬上攪拌鍋裡的東西。
11、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘,試滷汁裡的所有食材入味,加入少許雞精調味,即可關火。
12、事先準備好的切面,我家是用壓面機自己做的麵條。
13、鍋裡水燒開,再放去麵條煮熟。
14、將煮熟的麵條撈出,瀝乾水分,裝入碗中,將燒好的澆頭蓋在麵條上,撒上蒜花。
15、美味可口的打滷汁面就好了。