1、用料：牛裡脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜，生薑，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋，白胡椒碎，紅薯澱粉，香油，料酒，雞精，油。
2、青紅線椒切小圈，大蒜和生薑切末，香菜切小段備用。
3、用刀把牛裡脊表面的筋膜剔除乾淨，用水清洗一下，逆著紋路切成薄片。
4、隨後把切好的牛裡脊放入盤中，加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。
5、加一湯勺量的紅薯澱粉，抓勻。最後再倒入一點香油，抓勻，放置一邊醃製5到10分鐘。(加香油，可以防止牛肉粘連，牛肉下鍋後能夠快速地滑散，而且還能增香。)
6、鍋內倒入清水，把米粉放入鍋內一起煮，加一點鹽和雞精調味。
7、另起鍋，倒入一點油，放入切好的姜蒜末炒香。
8、加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油。
9、再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內，翻炒均勻。
10、等米粉鍋內的水燒開後，放入醃製好的牛肉，用筷子快速攪散。
11、牛肉變色後，將炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面。
12、用筷子拌勻後再煮至2到3分鐘，加一點白醋，攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉粉就做好了，既可以當作主食，又可以當做菜來食用。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
10、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
1、準備原料:金針菇、青菜、牛脊樑肉。
2、牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。把牛肉用澱粉、料酒、胡椒粉醃製。
4、準備野山椒、泡椒、蔥薑蒜。把野山椒、泡椒、蔥，姜，蒜切末。
5、把青菜焯熟，金針菇焯熟。
6、把青菜、金針菇撈出放入湯碗裡。
7、起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片。
8、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
9、另起鍋放油燒熱放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均勻，炒香。
10、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽、雞精、胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
11、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡，灑上蔥花即可。