1、原料:豬腦花6個。
2、調料:凱里酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄醬、豬油、姜、蔥、魚香菜、木姜油等適量。
3、刀工成型:腦花去掉血筋,用清水漂洗,然後用刀從中切成兩瓣。
4、煮。鍋置火上下豬油燒熱後製番茄醬,下酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、木姜油燒開,放入腦花煮熟裝入醉蝦缽中撒上魚香菜即成。
1、原料:豬腦花6個。
2、調料:凱里酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄醬、豬油、姜、蔥、魚香菜、木姜油等適量。
3、刀工成型:腦花去掉血筋,用清水漂洗,然後用刀從中切成兩瓣。
4、煮。鍋置火上下豬油燒熱後製番茄醬,下酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、木姜油燒開,放入腦花煮熟裝入醉蝦缽中撒上魚香菜即成。
1、吐司放入容器,倒入牛奶沒過吐司,使一整片吐司完全浸泡於牛奶當中,大約10分鐘左右,將吐司撕碎成泥狀,大蒜壓成蒜泥,洋蔥切丁,香菜切碎待用。
2、鍋內入橄欖油,依次放蒜泥、洋蔥丁煸香,牛肉糜放入容器內,依次放入剛煸香過的蒜泥洋蔥、吐司泥、雞蛋、生粉、歐芹、羅勒,黑胡椒、鹽,順時針攪拌至食材完全融合,放入香菜碎,輕微拌勻。
3、將混合好的餡料團成直徑2cm左右的圓子,鍋內入油,放入迷迭香碎,將丸子輕輕放入鍋內,注意輕拿輕放哦,不要弄散,每面大約煎2-3分鐘,注意翻面哦,5分鐘左右即可熟透。
4、番茄去皮,切塊,鍋內入油放大蒜煸香,將番茄塊入鍋翻炒直至成泥狀,加水、番茄醬、糖,煮至微滾。
5、加入煎好的丸子,蔬菜(我放的是青筍片)煮至翻滾,關火.盛出。
1、食材:肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。
2、金針菇洗乾淨,再把根部切掉。
3、大火燒開水,把金針菇放進去焯水幾分鐘,煮至斷生即可。
4、在煮金針菇的時候,趁機把紅椒洗乾淨,切成小塊。
5、金針菇快斷生的時候,把紅椒塊放入鍋中,一起焯水。
6、趁著焯水的時候,把其它輔料切好。其中,薑切片,大蔥的蔥白切段,蔥青的纖維比較老,所以可以切成碎花。
7、當金針菇和紅椒焯好水之後,撈出來放入冷水中浸泡一下。注意,焯水的湯汁不要倒掉,盛到其它盆中備用。
8、開大火把鍋燒熱,加入寬油滑鍋,等油溫燒至六成熱時加入薑片、蔥段爆香。
9、料頭爆香之後,加入剛才撈出來的金針菇和紅椒,大火翻炒大約20秒左右。
10、加入適量清水,以及剛才金針菇焯水的湯汁。根據個人口味來選擇清水和湯汁的比例即可。金針菇焯水的湯汁加得越多,湯味越鮮。
11、水燒開後,再加入適量的酸蘿蔔,加入白糖、紅油、少許花椒來調味。
12、放入肥牛肉片,翻炒幾下,加鹽調味,倒入白醋調酸味,如果鍋中有酸蘿蔔或酸菜的話,則少加白醋,否則要多加。
13、最後加入蔥碎花,加少許花生油或芝麻油,翻炒幾下即可裝盤。