酸湯豬肉片怎麼做

　　1、原料：豬腦花6個。

　　2、調料：凱里酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄醬、豬油、姜、蔥、魚香菜、木姜油等適量。

　　3、腦花去掉血筋，用清水漂洗，然後用刀從中切成兩瓣。

　　4、煮。鍋置火上下豬油燒熱後製番茄醬，下酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、木姜油燒開，放入腦花煮熟裝入醉蝦缽中撒上香菜即成。

　　1、主料：豬蹄2只。

　　2、輔料：西紅柿2個，酸筍適量。

　　3、調料：蔥5克，姜適量，高湯(酸湯)200毫升。

　　4、酸湯豬腳的做法：一：豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜，花椒大料若干燒開，去除血水。二：砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾。三：倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊。四：小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉。五：燉至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖，鹽及雞精調味即可。

　　主料：豬腳一隻、老薑3至4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3至4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量。

　　脆皮酸湯豬腳的做法步驟：

　　1、 將洗淨的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老薑，料酒壓制15分鐘；

　　2、 取出用小刀在豬皮上插小孔；

　　3、 油鍋燒至8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬；

　　4、 將炸好的豬腳用清水泡，不能太久；

　　5、 將骨頭剃下，用做火鍋底；

　　6、 將肉切成薄片，裝盤；

　　7、 火鍋盆內放入油燒熱，加老薑、草果、八角、花椒、幹辣椒爆炒，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒，燒開方可。