酸甜咕嚕肉的做法

　　1、菠蘿切成自已想要的大小，放入淡鹽水中浸泡。

　　2、瘦肉切成小塊，加鹽，醬油，料酒醃製。

　　3、醃製好的瘦肉上面灑入生澱粉，讓每一塊肉都沾上生澱粉。

　　4、將瘦肉抖一抖，抖掉多餘的生粉。

　　5、青紅椒切成小塊。

　　6、取一小鍋，倒放油，燒熱後中小火炸，炸透即可。也可以復炸一次。

　　7、炸好濾油。

　　8、取一小碗，加入番茄醬和水、白糖，調勻。

　　9、取一鍋，燒熱，加入油（炸熱的油可以用來炒菜喲），加入青紅椒翻炒。加適量鹽。

　　10、倒入調好的番茄醬汁煮至滾開。

　　11、倒入炸好的肉。

　　12、倒入菠蘿塊。

　　13、翻炒均勻至收汁，試味即可裝盤。

　　1、製作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、溼生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克，耗油75克，炸蝦片12件（塊）。

　　2、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2釐米方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃製後，再一塊塊拍上幹生粉。

　　3、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用溼生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。

　　1、需挑選好一塊豬後腿肉，先用開水燙下，燙個七八成熟，除去血水，然後再去弄一些配料來。

　　2、乾紅辣椒、大蒜、當然還是少不了的新鮮的青紅辣椒、醋和生薑。

　　3、接著把燙過的肉切成小塊。

　　4、開始起鍋做菜了，先炒切好的肉再放青紅辣椒、生薑蒜等，只要小炒一下就行，這樣容易煮熟。

　　5、再加少量水、鹽倒入醬油、醋撒上蔥花，放入一點點糖，可以收汁出鍋了。