1、菠蘿切成自已想要的大小，放入淡鹽水中浸泡。
2、瘦肉切成小塊，加鹽，醬油，料酒醃製。
3、醃製好的瘦肉上面灑入生澱粉，讓每一塊肉都沾上生澱粉。
4、將瘦肉抖一抖，抖掉多餘的生粉。
5、青紅椒切成小塊。
6、取一小鍋，倒放油，燒熱後中小火炸，炸透即可。也可以復炸一次。
7、炸好濾油。
8、取一小碗，加入番茄醬和水、白糖，調勻。
9、取一鍋，燒熱，加入油（炸熱的油可以用來炒菜喲），加入青紅椒翻炒。加適量鹽。
10、倒入調好的番茄醬汁煮至滾開。
11、倒入炸好的肉。
12、倒入菠蘿塊。
13、翻炒均勻至收汁，試味即可裝盤。
1、食材：豬裡脊肉200克，菠蘿150克，青椒1個，紅椒1個，色拉油300毫升，生抽2湯匙，胡椒粉(黑)少許，鹽3克，澱粉3克，雞蛋1個，小麥面適量，番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，白糖10克，水100毫升，水澱粉50毫升。
2、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
4、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
5、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
1、酸甜咕嚕肉是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。
2、製作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、溼生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克（耗油75克）炸蝦片12件（塊）。
3、製作過程：將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2釐米方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃製後，再一塊塊拍上幹生粉。 燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用溼生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。