酸甜茄子的做法

　　1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

　　2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。

　　4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　1、茄子切成長條。

　　2、全部粘幹澱粉，至少要兩-三次才能脆，裹好澱粉的茄子條下油鍋炸熟炸脆，出鍋備用。

　　3、醋+料酒+生抽+糖+澱粉+少量水調成料汁備用。

　　4、油熱下蒜末、蔥末、花椒、幹辣椒出香味後倒入炸好的茄子，翻炒均勻馬上出鍋，脆脆的很好吃，這樣酸甜脆茄子就做好啦。

　　1、原料：茄子兩個，大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

　　2、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。