酸甜茭頭怎樣醃製方法

　　原料：茭頭2千克、白砂糖200克、醋精80克。

　　步驟：

　　1、選用新鮮的茭頭，洗去泥沙，切瓣，在陽光下晾曬至蔫，放入乾淨的容器內；

　　2、將白砂糖放入500克水中，加熱溶解，冷卻後再加入醋精，攪拌均勻；

　　3、將糖醋液倒入裝有茭頭的容器裡，加入適量的冷開水，以沒過茭頭為準。將其攪拌均勻，蓋上蓋子，密封壇口。醃漬入味即可食用。

　　注意事項：貯存環境的溫度應在15攝氏度以下。醋精不可放多。

　　1、白菜洗淨，瀝乾後，切成約6釐米條狀；

　　2、胡蘿蔔洗淨切絲；

　　3、白菜絲、胡蘿蔔絲同入耐熱袋中，加鹽，搓揉塑膠袋。

　　4、醃10分鐘後，剪去袋口一角，擠出鹽水。

　　5、大白菜與胡蘿蔔絲則倒置在大盤上，菜上鋪撒紅辣椒絲。

　　6、將糖、烏醋放入容器中，以強微波2分鐘30秒加熱後，淋在白菜絲上即可。

　　1、準備一些大蒜，在大太陽底下暴曬半天，徹底讓大蒜脫水。

　　2、拿來一把剪刀，將大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。

　　3、再剪掉上面的尖頭。

　　4、剪好後放置在一個小篩子裡。準備醃製。

　　5、將容器洗淨，控幹水分，放入多半罐蒜頭。

　　6、在容器裡先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，蓋上蓋子，搖晃容器，白糖就溶解在容器裡。

　　7、再蓋上密封住，放置在乾燥通風處2個月後即可開啟食用，嘗一嘗，味道酸甜可口，回味悠長。