酸甜辣椒的醃製方法

　　1、做法：起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝乾水分，放涼。

　　2、把涼好的辣椒放入盆中，一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都醃完。

　　3、把醃好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，醃製1晚上即可食用。醃好的辣椒放在冰箱裡，吃的時候隨時去吃來一點即可。

　　1、準備的食材有青辣椒，蔥，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。

　　2、要將準備好的青辣椒清洗乾淨，蔥，將生薑切成片，大蔥切成段。

　　3、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將蔥，青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。

　　4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後將蒜和姜都放到裡面煸炒一下。

　　5、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬製大約六分鐘左右之後將它取出，之後再加入少量的白酒將它調製均勻之後，作為醃製辣椒的顏料。

　　6、將處理好的青辣椒放在調好的醃製料中將它調製均勻，將它放入一個密封的罈子中，然後放入陰涼的環境中醃製，大約醃製3到5天就能吃了。辣椒的醃製方法，非常簡單還好吃，5天左右就醃好了。

　　1、用材：蘿蔔，白砂糖，白醋，生抽，醬油，香油，鹽。

　　2、作法：

　　（1）將蘿蔔豎著對半割開，切割成兩截。

　　（2）把蘿蔔切成片，每5刀斷開一次。

　　（3）取一海碗，倒進一大勺生抽醬油、小小勺的醬油，加一勺白砂糖，一勺醋，小勺香油，攪拌均勻。

　　（4）放進切完的蘿蔔，用力翻拌。蘿蔔片先醃漬15分鐘，隨後籮卜會出一些水分，也會變鬆。再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再侵泡醃漬15分鐘。醃漬好之後就可以吃完，籮卜切割成塊狀之後更非常容易進味。