酸粉的酸汁做法

　　1、配料：菜籽油500克、幹辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克

　　2、做法：先把幹辣椒切段，倒入鍋中幹炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋後放置一旁，等到辣椒自然冷卻後再碾碎成末。然後把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。

　　3、鍋裡放油，大火燒熱後轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味後，把渣料撈出扔掉，鍋裡剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻後封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

　　4、正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的秘方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。

　　1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；

　　2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香；

　　3、倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；

　　4、小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；

　　5、食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。

　　1、用料：西紅柿1個，鹽 適量，白醋適量，白糖適量，水適量，辣椒5個，生薑1小塊，蒜頭 4瓣，醬油適量，生粉適量，雞皮果適量。

　　2、油爆生薑辣椒蒜頭雞皮果。

　　3、放入西紅柿，如果不喜歡西紅柿跳過。

　　4、加入適量的水，沸騰後加入鹽，白醋，白糖，醬油。嘗一下味道，哪個不夠加哪個，最後倒入準備好的生粉水，不用太濃。

　　5、起鍋，冷了再拌粉，做好了。