主料：米粉200克。
輔料：花生米、牛肉、油10克、鹽5克、腐乳汁10克、薑蓉5克、蒜泥5克、魚餅20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。
陵水酸粉的滷汁的做法：
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條；
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用，分別將花生米、魚餅慢炸熟脆撈起待用；
3、再熱鍋加生油，將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟油盛起待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁；
4、清湯煮開後，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，加入不斷攪拌，成熟後即可。
1、主料：豬肉乾或牛肉乾500g或以上，細米粉500g或以上，黑芝麻隨意，花生米隨意，香菜（芫茜）隨意，蔥花隨意，酸菜隨意，豆芽隨意，豬粉腸、豬肚隨意，蔥油隨意；
2、準備蔥油：冷鍋倒入菜油+香油（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黃色，放入香蔥，等蔥炸至微焦黑狀態關火，移開，等蔥油熱度沒有那麼高時倒入醬油，油溫可以微炸醬油的狀態，這樣做的蔥油會很香的！（具體時間看蔥油多寡，千萬不要在油溫高熱時倒入醬油，那會噴到到處都是，就像往熱油裡倒水一樣）；
3、黑芝麻、花生米分別用炒鍋小火烘熟,黑芝麻稍微碾碎；香菜、香蔥洗淨切細；酸菜洗淨切細絲炒熟；豆芽擇洗乾淨，燙煮熟；
4、豬肉或牛肉切細絲，用醬油、鹽醃製片刻，入炒鍋炒熟烘乾，豬粉腸、豬肚什麼的洗淨煮熟，待涼後切段、切細絲；
5、用炒鍋注入7、8分滿水煮開，放入細米粉稍燙一會，準備一個乾淨的可以裝細米粉的濾網籃子，過濾米粉，倒入一個準備了冷開水乾淨盆子，水要和米粉齊平，不可以少過米粉，那樣上面的米粉會因為吸不到水變乾硬！（這裡講一下，如果用的是乾粉，直接等水開後放入，不必泡軟，等煮到粉發白，挑一根掐斷觀察，如果沒有夾生就可以了，過掉熱水後放進冰/冷開水中泡著，這樣子煮粉才不會爛，如果先泡再煮，那泡水的時候就是一團漿糊）
6、最後就是準備不可缺少的滷汁了！地瓜粉容易起疙瘩，建議用玉米澱粉！
7、湯鍋準備大概3～4升的水。
8、紅蔥頭切塊切絲都行，蔥白切段。
9、調味，4裡的調味料，鹽和糖的比重大些，老抽調色，最後用5調滷汁濃稠度。
1、準備黃豆適量，滷水適量，水適量。
2、鹽滷或滷片不同，即使是加同樣重的水，製作出快來的也是不一樣濃度的滷水，所以，做滷水，一定要嚴格的把關。
3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入滷水的多少也是不一樣的。將黃豆清洗乾淨，然後放入清水裡面泡發，一般是前一天浸泡，第二天做。
4、將做好的滷水用水化開，然後將豆腐紗和豆腐包用水泡上，使用電磨機將黃豆和泡黃豆的水磨成糊狀，越細越好。
5、鍋中抹油，預防糊鍋，然後倒入水燒開，多燒一些熱水。
6、水燒開之後，放入黃豆糊，攪拌均勻，大火燒開，小火持續翻滾，黃豆糊沸騰以後，舀著沫子倒向有沸騰泡泡的地方，避免糊鍋底。
7、把煮好的黃豆糊裝到豆腐紗裡面，用力擠壓，直到擠不出豆漿為止，將提前泡好的滷水，一點一點的點入豆漿裡面，豆漿變成豆花，蓋上鍋蓋悶幾分鐘。
8、再慢慢新增滷水，慢慢攪動，滷水點多了，豆水發紅，滷水少了，豆水發白，將提前泡好的豆腐包從水裡拎出，不要擠水，到豆腐模具裡，倒入豆腐花，好後壓上重物。
9、豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包後的豆腐放在蓋簾上，切成塊，再瀝乾水分，豆腐就做好了。