酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸、有機酸 、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質，酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味，有機酸是指一些具有酸性的有機化合物，有機酸可與醇反應生成酯，低階的酯是有香氣的揮發性液體，高階的酯是蜂蠟狀固體或很稠的液體。幾種高階的酯是脂肪的主要成分。氨基酸的種類很多，其中的色氨酸能促進胃液及胰液的產生。所有酸菜不酸，能吃。
1、不酸建議不要吃，酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
2、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。
在市面上，柚子的品種有很多，不同品種的柚子會有不同的味道和口感，果肉的顏色也是不一樣的，有些柚子果肉是白色的，有些柚子果肉是紅色的。有些人吃紅柚，會發現果肉紅的不均勻或者紅得不自然，都是正常的，是可以吃的。
柚子紅的不均勻能吃嗎
紅心柚顏色不均勻，其實很正常，這個還是可以吃的
番茄紅素和β-胡蘿蔔素是紅肉柑橘品種的主要色素。番茄紅素和β-胡蘿蔔素含量的差異使橘子果肉呈粉紅色、鮮紅色和橙紅色。例如，“紅棉蜜柚”果肉中的番茄紅素含量低且呈粉紅色，“紅肉蜜柚”果肉中的番茄紅素含量高出20多倍且呈鮮紅色。
如果同一品種的柚子有深色和淺色，淺色可能成熟度較低。此外，紅心柚的色澤不均可能是由於生長過程中受光照和肥料的影響，色素分佈不均所致。這是正常的。
柚子紅的不自然能吃嗎
只要沒變質，就可以吃。
紅心柚子富含維生素C、橙皮苷、膳食纖維、葉酸、鉀以及普通白柚子也含有的其他營養素。它還含有番茄紅素和胡蘿蔔素，這兩種天然色素可以改變植物的顏色，類似於西紅柿中的番茄紅素，使西紅柿變成紅色，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素使胡蘿蔔變成橙色，這些天然色素是安全、健康和安全的。
柚子不夠紅可以吃嗎
紅心柚子不夠紅也是可以吃的。
紅心柚子紅肉紅皮不均現象的產生是由於不同果園在種植紅心柚子的過程中採用了不同的嫁接技術和品種所致。在種植過程中，由於技術、授粉等因素的影響，一些果園可能會有不同的味道和顏色，這是正常的，這種現象不會影響柚子的成分，也不會產生其他有害物質，因此可以安全食用。