1、醃製酸菜要在冬天進行，選用冬天的大白菜，撿著長得不飽滿的挑出來，太飽滿的不容易醃透。
2、將大白菜外面的大厚髒葉子去掉，每顆白菜大概去掉兩三層葉子，將摘乾淨的白菜放在一邊備用。
3、準備一口大缸，檢查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比較髒，要清洗乾淨，裡面再套上一層厚塑膠筒，如果是新缸，不套也可以。
4、準備一塊石頭，石頭的面積要比缸口小一些，留著壓菜用。
5、將準備好的白菜一層層碼放在大缸裡面，碼放一層白菜上面撒上一小層鹽，再碼放一層，再撒一層，以此類推。
6、要將白菜碼放到高過缸口，因為將來白菜是要化水的，化水後的白菜差不多就會與缸口齊平了。
7、白菜和鹽放好用石頭壓實之後，再往裡面添水，水面要比缸口稍微低半寸左右，過些日子白菜能夠完全浸沒在裡面，這樣酸菜就醃好了。
1、將新鮮的蒜薹去除老根和尖部然後洗淨後瀝乾切成小段狀待用。
2、將切好的蒜薹分兩次放入醃製缸中，第一次放的時候要一層蒜薹一層食鹽，最下面的一層食鹽的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、醃製一週後將蒜薹撈出然後將缸裡的鹽水倒掉，接著重複第一次的醃製方法繼續一層蒜薹一層鹽然後密封儲存，大概一個月作用便可食用。
1、首先把豬肉洗淨後切片，洗淨後去皮切塊，姜切成絲，蔥蒜等調料切碎。
2、然後把蔥、姜、蒜、梨、洋蔥等食材放入肉中充分攪拌，使豬肉變得更加鮮嫩、爽滑。
3、最後在肉中放入鹽、黑胡椒等調料攪拌均勻即可。
鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， ...
1、材料：楊梅2斤、白砂3勺、薑末適量、食鹽1勺。
2、將摘下來的楊梅倒出來備用。
3、水中加入少許的食鹽，將楊梅浸泡10分鐘。
4、將浸泡好的楊梅撈出來，晾乾水分備用。
5、晾乾水分之後，撒上食鹽和薑末，攪拌均勻之後，醃製半個小時。
6、半個小時之後，加入白砂糖，再次攪拌均勻，醃製2 ...
1、將新鮮的蒜薹去除老根和尖部然後洗淨後瀝乾切成小段狀待用。
2、將切好的蒜薹分兩次放入醃製缸中，第一次放的時候要一層蒜薹一層食鹽，最下面的一層食鹽的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、醃製一週後將蒜薹撈出然後將缸裡的鹽水倒掉，接著重複第一次的醃製方法繼續一層蒜薹一層鹽然後密封儲存，大概一個月作用 ...
1、首先將芒果削皮，不用放入水中，將削皮的芒果切片或者條狀。
2、接著將切片的芒果放入分鐘，加適量的鹽，醃製一個小時，將芒果中的水醃出。注：用鹽析出芒果中的水分，這樣的芒果比較甜。
3、將醃製出的水倒出，把研製好的芒果片放入涼白開中，將鹽味洗去。注;如果鹽味過重，可以重複多次洗。
4、洗乾淨的 ...
1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控幹、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置。
3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天后取出藠頭，用清水洗淨，再用涼開水浸泡6小時，撈出控幹。
4、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進 ...
醃漬姜牙子選用嫩姜，醃製時間在10天，味道更好。
醃製姜牙子做法：
1、去嫩姜去除粗硬部分，洗淨、瀝乾。
2、將嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分。
3、將嫩姜以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝乾。
4、取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮 ...
白蘿蔔醃製的方法：
1、第一種。需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變 ...