酸菜炒肉泥製作方法

　　1、酸菜切成小段，五花肉剁碎，蔥薑蒜切成末，辣椒切成小段。

　　2、熱鍋裡倒入色拉油燒至6成熱，油鍋裡放入五花肉末炒散，加少許鹽炒至肉末變成白色既瀝油出鍋。

　　3、鍋裡留底油，加入切好吃蔥薑蒜，紅辣椒煸炒香，加入切好的酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒勻。

　　4、加入少許花椒麵炒勻，關火後加入少許味精即可。

　　1、酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀。

　　2、將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘。

　　3、土豆洗淨去皮切成細絲。

　　4、將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出，泡酸菜的水留著備用。

　　5、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘。

　　6、土豆絲瀝水控幹備用。

　　7、把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲，切的時候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆。

　　8、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒。

　　9、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒。

　　10、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來。

　　11、放入土豆絲、鹽和十三香翻炒。

　　12、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻。

　　13、出鍋裝盤上桌即可。

　　1、準備材料：豬肉250克、豆芽250克、植物油15克、澱粉5克、鹽2克、醋5克、大蔥5克、姜3克；

　　3、豆芽擇洗乾淨，瀝乾；

　　4、瘦豬肉洗淨，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；

　　5、鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；

　　6、加入肉絲翻均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。