酸菜燉肉多長時間

　　酸菜燉肉 放入所有調料後需要小火燉二十分鐘左右。做法如下：

　　原料：裡脊肉250克、熟五花肉250克、酸菜1袋、水發木耳50克、泡椒絲10克、薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

　　製法：

　　1、裡脊肉切成厚片放入盆中，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用。熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片。酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　2、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。

　　１５分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來說，燉２、３釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致相當於一千瓦電爐），１５分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要２０分鐘。

　　食材：肉、花椒、香葉１－２片、桂皮１塊、八角半個、丁香１粒、姜４－５片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒麵、十三香、鹽、糖、食用油。

　　做法：

　　1、將肉解凍、切塊。

　　2、燒一鍋水，冷水放入薑片、酒和肉類，看到肉類變色就撈出備用。這一步主要去血水。將肉類用廚房紙擦乾。

　　3、準備醬汁和料包。調醬汁：將生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒麵、十三香混合備用；裝料包：將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。

　　4、開鍋，用薑片擦鍋，防粘，拿出薑片。放油，油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色，放入肉類，炒至肉上色，放入薑片、蔥段，炒香。放入上一步調好的醬汁翻炒，炒香。

　　5、將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋，加水，可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制，放入第二步的料包，蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽，後中小火燒１５－２０分鐘即可。

　　6、到時間後關火，等高壓鍋自然冷卻，把閥拿下來排氣，開鍋。

　　50分鐘即可。做法具體如下：

　　材料：五花肉、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、八角、花椒、粉絲、食用油、水。

　　方法步驟：

　　將五花肉、土豆、蔥、姜、蒜清洗乾淨；把五花肉、姜、蒜切片，土豆切塊，蔥切段；將五花肉涼水入鍋焯至5分熟取出備用；鍋中下油，放入白糖、醬油攪拌，放入肉塊，加八角、花椒翻炒均勻；加水蓋上鍋蓋，燜15分鐘，加入鹽、土豆塊繼續燜10分鐘；加入蔥、姜、蒜、粉絲燜5分鐘即可。