酸菜燉豬肉的家常做法

　　1、主料：土豆適量、東北酸菜適量、五花肉適量。

　　2、輔料：豬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、水適量。

　　3、酸菜半顆清洗乾淨切成絲，根據自己的口味用清水浸泡一會兒去一下酸味兒，然後擠幹水分。

　　4、土豆適量清洗乾淨外表的泥沙，削去外皮切成大小均勻的滾刀塊。

　　5、五花肉適量用溫水沖洗一下切成厚薄均勻的五花肉片。

　　6、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片。

　　7、熱鍋加入適量的豬大油把五花肉片炒出香味兒，蔥花、薑片、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。

　　8、倒入土豆塊和酸菜絲翻炒均勻，一定要多炒一會兒使酸菜和土豆充分的吸收油脂，這樣燉出來的成品才更香。

　　9、倒入適量的清水(骨頭湯最佳)沒過酸菜絲和土豆，煮沸後加入適量的鹽調味蓋好鍋蓋燉煮20分鐘左右。

　　10、燉至食材熟透後旺火收幹湯汁即可關火出鍋，收湯汁這一步可以根據自己的喜好來選擇。

　　1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

　　2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。

　　3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精醋。

　　4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。

　　1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。

　　2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。

　　3、取下一片菜幫。

　　4、從菜幫上面三分之一處平片一刀。

　　5、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

　　6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

　　7、攥成團，擠出多餘水份。

　　8、煮好的肉取出後稍涼。

　　9、切成大薄片。

　　10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

　　11、再下入豬肉片。

　　12、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。