酸菜燉馬鈴薯條怎麼做

　　1、材料：酸菜半棵（約400克），馬鈴薯250克，豬肉300克，醬油10毫升，精鹽4克，花椒麵0.6克，茴香適量，蔥12克，姜8克，植物油35毫升，味精15克，雞精3克，鮮湯400毫升。

　　2、將酸菜先順菜幫切成薄片，再橫過來切細絲；馬鈴薯去皮，切成1釐米粗細的長條；豬肉切成薄片；蔥、姜切細絲。

　　3、用溫水將酸菜洗淨，並擠去水分用清水沖洗馬鈴薯條表面的澱粉，撈出瀝乾。

　　4、鍋刷淨，放底油，鍋熱時先放入豬肉片煸炒變色，接著放蔥、薑絲炸鍋，然後放酸菜絲煸炒3分鐘左右，見酸菜絲水分快乾，表面有一層油時添湯，加醬油、精鹽、花椒麵、茴香、薯條，翻動均勻後蓋鍋，用中火燒開後，以小火煮10分鐘，翻動幾下，直至將湯汁燉幹，放味精、雞精，出鍋即成。

　　1、裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量；再有就是輔料也要備齊：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精，芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精以及醋。

　　2、姜裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；

　　3、熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　4、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即可完成鮮香美味還不腥的酸菜燉肉。

　　1、原料;酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。

　　2、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。

　　3、將焯好的腔骨衝去浮沫。

　　4、凍豆腐切成大小適中的方塊。

　　5、鍋中燒油炒姜蒜。

　　6、將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。

　　7、加水，蓋著鍋蓋燒，水開後調小火。

　　8、燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉

　　9、再燉個15分鐘左右就可以出鍋了。