1、食材：牛肉；米粉；雞蛋；洋蔥；空心菜；老壇酸菜；油鹽；生抽；辣椒醬；雞精。
2、把米粉用熱水泡發，瀝乾水備用
3、新鮮生牛肉，切薄片加入適量鹽、料酒、和澱粉進行醃製10分鐘，備用
4、雞蛋加微量鹽，攪拌均勻備用
5、空心菜洗淨切段備用；洋蔥切絲備用。
6、把雞蛋炒散盛出，再炒醃製好的牛肉盛出。
7、倒入米粉進行翻炒均勻，
8、加入酸菜一包翻炒均勻，依次放入炒好的雞蛋和牛肉翻炒均勻後，加入洋蔥和自制的辣椒醬，加微量的鹽和雞精調味。
9、最後倒入切好的空心菜翻炒均勻，盛出裝盤。
1、食材：牛肉；米粉；雞蛋；洋蔥；空心菜；老壇酸菜；油鹽；生抽；辣椒醬；雞精。
2、把米粉用熱水泡發，瀝乾水備用
3、新鮮生牛肉，切薄片加入適量鹽、料酒、和澱粉進行醃製10分鐘，備用
4、雞蛋加微量鹽，攪拌均勻備用
5、空心菜洗淨切段備用；洋蔥切絲備用。
6、把雞蛋炒散盛出，再炒醃製好的牛肉盛出。
7、倒入米粉進行翻炒均勻，
8、加入酸菜一包翻炒均勻，依次放入炒好的雞蛋和牛肉翻炒均勻後，加入洋蔥和自制的辣椒醬，加微量的鹽和雞精調味。
9、最後倒入切好的空心菜翻炒均勻，盛出裝盤。
1、將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗淨後切成夾刀片，酸菜去老幫洗淨後切成細絲，粉絲水發好後剪成段，凍豆腐用水泡好，切成排骨片，河蟹去臍及食包洗淨後切成四半，蠣黃擇去雜質。以上各料除河蟹和蠣黃外，其餘均裝盤上桌，置於火鍋的周圍。
2、點燃火鍋，放入鮮湯、酸菜絲。鹹香菜、鹹韭菜、豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸後即可燙食各料。
1、原料：江西米粉150克，牛肉100克，黃豆芽100克，紅椒一個；醃料：鹽、胡椒粉、生薑粉、嫩肉粉、麻辣鮮各少許，料酒一小勺；調料：老抽一小勺，鹽、雞精各少許。
2、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟後，轉小火煮10分鐘左右。
3、煮好的米粉倒入簍子裡，用冷水衝到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；
4、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎，加入醃牛肉的調料，醃製30分鐘；
5、紅椒切絲，黃豆芽擇去根部，洗淨；
6、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒；
7、炒至完全變色立即出鍋，備用；
8、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下；
9、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；
10、倒入黃豆芽，炒勻；
11、再將米粉倒入炒勻，再加入牛肉，炒勻即可。