酸菜紅豆湯的做法

　　1、檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

　　2、將挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。

　　3、取一炒鍋，放入紅豆的水煮至滾沸時，放入紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。

　　4、取一快鍋，放入汆燙的紅豆，倒入800㏄的水。

　　5、轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要開啟，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。

　　6、開啟鍋蓋，再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密，加入二砂糖。

　　7、倒入剩餘的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。

　　1、紅豆泡發一個晚上。

　　2、山藥改刀處理，切成小塊。

　　3、紅棗去核，浸泡半小時左右。

　　4、放入高壓鍋燜煮1小時。

　　5、放涼放冰塊，放糖就可以吃了。

　　1、食材：鯽魚350克、泡酸菜50克、泡尖椒1個、姜1小塊、蔥3根、蒜3瓣、食用油30毫升。

　　2、酸菜切成絲，泡尖椒切成1釐米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；蔥洗淨，切成3釐米左右長的段。

　　3、鯽魚去鰓、去肚腹，打理乾淨。

　　4、鍋中倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下，剷出備用。

　　5、鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。

　　6、放入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右就熟了。

　　7、撒入蔥，關火。

　　8、撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。

　　9、全部倒入深盤中，趁熱吃。