材料：米線、雞腿、香菇、小蘑菇、小白菜、番茄、黃瓜、花椒、骨頭湯、野山椒、大小蔥、雞精、鹽。
做法：１.酸菜洗淨濾幹後切絲，雞腿去骨切絲，蘑菇、黃瓜切片、番茄切丁備用，米線用開水泡10分鐘；
２.油開後，丟入花椒粒、蔥段爆香，倒入酸菜、香菇、小蘑菇、野山椒翻炒３分鐘；
３.往炒鍋內加入骨頭湯、雞精、黃瓜，大火燒開後蓋上蓋小火燉15分鐘；
４.加入番茄、小白菜和用生粉水拌勻的雞肉絲，同時在另一鍋內煮米線；5、在５分鐘後在湯內加鹽，起鍋即可。
材料：米線、雞腿、香菇、小蘑菇、小白菜、番茄、黃瓜、花椒、骨頭湯、野山椒、大小蔥、雞精、鹽。
做法：１.酸菜洗淨濾幹後切絲，雞腿去骨切絲，蘑菇、黃瓜切片、番茄切丁備用，米線用開水泡10分鐘；
２.油開後，丟入花椒粒、蔥段爆香，倒入酸菜、香菇、小蘑菇、野山椒翻炒３分鐘；
３.往炒鍋內加入骨頭湯、雞精、黃瓜，大火燒開後蓋上蓋小火燉15分鐘；
４.加入番茄、小白菜和用生粉水拌勻的雞肉絲，同時在另一鍋內煮米線；5、在５分鐘後在湯內加鹽，起鍋即可。
1、備好米線、小青菜、香菜。小青菜下鍋燙熟晾涼待用。米線下鍋煮開後撈出，放入涼開水中晾涼。晾涼控水待用。把雲南酸菜（超市有賣）切碎待用。香菜切碎待用。把切碎的料和備好的輔料統統放入晾涼的米線裡。再放上蒜泥調勻即可上桌。
2、酸菜米線是雲南風味的特色小吃，製作原料主要有米線、雲南酸菜等。其味道酸爽，製作簡單，深受雲南人喜愛 ，特別是夏天，乃解暑消餓首選。
1、主料：米線、酸菜、巴沙魚片。
2、輔料：鹽、料酒、玉米澱粉、豆瓣醬、香菜。
3、酸菜魚米線的做法：準備食材。做酸菜魚我喜歡選巴沙魚，無刺無土腥味。魚擦乾水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的魚片放少許鹽、料酒和玉米澱粉攪拌均勻，醃製五分鐘。熱鍋熱油放入酸菜翻炒出香味，加少許料酒和豆瓣醬翻炒均勻。鍋中加入二碗開水，大火燒開後放入魚片，煮熟後立即把魚片撈出備用。鍋中放入米線，大火燒三分鐘就可以出鍋了。把米線存碗中，魚片擺上面，撒上香菜，喜歡蔬菜的可以加點蔬菜。再配上一罐邁康美營養更美味！完成。