因為木耳本身沒有什麼味道,剁碎加在餃子餡裡不會破壞酸菜的香氣,更因為木耳清脆的口感和較為豐富的營養,彌補了酸菜餡兒餃子營養不全面的小缺點。
木耳的營養價值:黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9、4克,碳水化合物65、5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。木耳營養豐富,被譽為菌中之冠。
因為木耳本身沒有什麼味道,剁碎加在餃子餡裡不會破壞酸菜的香氣,更因為木耳清脆的口感和較為豐富的營養,彌補了酸菜餡兒餃子營養不全面的小缺點。
木耳的營養價值:黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9、4克,碳水化合物65、5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。木耳營養豐富,被譽為菌中之冠。
1、用涼水慢慢的把麵粉和成棉絮狀,再慢慢加水和成麵糰,面要和的稍微硬一些,蓋上保鮮膜醒著。
2、500克酸菜用水泡過後剁碎,擠出水分。200克五花肉剁碎。蔥、姜剁碎備用。
3、餃子好吃全在這一步了,先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水,按著一個方向攪,攪勻後放入蔥薑末繼續按一個方向攪,然後加入熟油攪勻。
4、將酸菜加入肉中,還是按著原來的方向攪勻,餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音,這樣的餡就不幹,吃起來比較可口。
5、醒好的面揉光滑後下劑子,擀餅。
6、開始包餃子。
7、水燒開,將餃子下入(用勺子輕輕的在鍋邊向前推水,這樣靠水的衝力將餃子散開)開始煮,這一環節很關鍵,大火煮開轉中火,感覺開的太猛就小點火,不要加涼水,這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起後3分出鍋。
8、這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口麵皮筋道餡鮮味美,蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃了,給什麼山珍海味都不換了,這就是普通的食材做出的美味。
1、麵粉加入適量的水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳著。面和的要軟一些,所謂軟麵餃子硬麵湯,太硬,煮的時候容易開口。
2、準備好豬肉餡,蔥 姜去皮洗淨切碎,豬肉餡加入老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向攪拌均勻,再加入油攪拌均勻;加入豬油更香哦!沒有老湯兌一點水也是可以的。
3、買來的翠花酸菜,反覆清洗乾淨,切碎,加入肉餡中,攪拌均勻,餳好的麵糰取出,將麵糰揉成長條,按照自己喜歡的大小揪面劑子,擀成餃子皮,然後包餃子。
4、鍋中加入適量的水,水開後下入餃子,注意別粘連,煮開澆冷水,再煮開再澆冷水,第三次煮開即可撈出,餃子煮的恰到好處,出鍋裝盤。