怎麼包酸菜豬肉餡的餃子啊

　　酸菜豬肉餡餃子的具體做法：

　　1、材料：麵粉500克、雞蛋1個、豬肉末500克、酸菜300克、雞蛋3只、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、植物油；

　　2、將麵粉、雞蛋、鹽放入盆裡，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀；

　　3、揉成光滑的麵糰，和好面後，蓋上保鮮膜醒面一個小時；

　　4、雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末；

　　5、將薑末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉放入肉末中，順一個方向攪拌；

　　6、中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁；

　　7、放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、植物油拌勻；

　　8、取出醒好的麵糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子；

　　9、把劑子滾圓壓扁，擀成中間厚邊上薄的餃子皮；

　　10、將餡料放入餃子皮中央，捏緊餃子皮邊緣包成餃子狀；

　　11、鍋里加入足量清水，大火燒開後，下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋；

　　12、待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出。

　　1、用涼水慢慢的把麵粉和成棉絮狀，再慢慢加水和成麵糰，面要和的稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒著。

　　2、500克酸菜用水泡過後剁碎，擠出水分。200克五花肉剁碎。蔥、姜剁碎備用。

　　3、餃子好吃全在這一步了，先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水，按著一個方向攪，攪勻後放入蔥薑末繼續按一個方向攪，然後加入熟油攪勻。

　　4、將酸菜加入肉中，還是按著原來的方向攪勻，餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，這樣的餡就不幹，吃起來比較可口。

　　5、醒好的面揉光滑後下劑子，擀餅。

　　6、開始包餃子。

　　7、水燒開，將餃子下入（用勺子輕輕的在鍋邊向前推水，這樣靠水的衝力將餃子散開）開始煮，這一環節很關鍵，大火煮開轉中火，感覺開的太猛就小點火，不要加涼水，這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起後3分出鍋。

　　8、這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口麵皮筋道餡鮮味美，蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃了，給什麼山珍海味都不換了，這就是普通的食材做出的美味。

　　1、麵粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。面和的要軟一些，所謂軟麵餃子硬麵湯，太硬，煮的時候容易開口。

　　2、準備好豬肉餡，蔥 姜去皮洗淨切碎，豬肉餡加入老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向攪拌均勻，再加入油攪拌均勻；加入豬油更香哦！沒有老湯兌一點水也是可以的。

　　3、買來的翠花酸菜，反覆清洗乾淨，切碎，加入肉餡中，攪拌均勻，餳好的麵糰取出，將麵糰揉成長條，按照自己喜歡的大小揪面劑子，擀成餃子皮，然後包餃子。

　　4、鍋中加入適量的水，水開後下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處，出鍋裝盤。