酸菜醃多少天能吃

　　1、酸菜一個月左右就可以吃了。

　　2、一般來說蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降，這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰，通常醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了，這個時候再吃，就比較安全了。

　　1、醃酸菜一般需要半個月左右才可以食用，過早食用其中亞硝酸鹽含量高，對身體很不好。另外，即使是醃製好的酸菜也不要多吃，其中營養成分多以被破壞。而且還含有較多的有害物質，很容易影響健康。

　　2、最好是不要用塑膠桶醃製鹹菜，因為醃製鹹菜的過程中您會放入很多作料，比如醬油，酒之類的，他們都屬於有機溶劑，可能會將塑膠中的有害物質溶解進去。建議最好還是用陶罐醃製鹹菜，而且鹹菜要醃製至少半個月才可以食用，因為6到12天左右的時候亞硝酸鹽含量高，對身體不太好。酸菜、鹹菜本身沒有太大的營養成分，而且也屬於不太安全的膳食，所以任何階段都要少吃。酸菜、鹹菜是因為口感特殊，很多人都喜歡，對於有痘痘的情況，吃酸菜、鹹菜並沒有太大的影響，只是不要吃的太多、太油膩、太辛辣即可。

　　酸菜醃30天能吃。

　　酸菜醃製方法：

　　1、去除大白菜外面的葉子，讓白菜散發一些水分；

　　2、將收拾好的大白菜緊密地擺在缸裡，一邊擺白菜一邊放鹽，倒上水；

　　3、將口蓋嚴，等待30天即可。

　　酸菜食用禁忌：

　　忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品，可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期一個月，醃製過程忌油煙，麵粉以及細菌，忌食沒煮熟的酸菜菜餚，忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。