酸菜銅火鍋的做法大全

　　1、排骨8塊，肉50g，海帶50g，魚丸6個，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆，辣椒一個。做法：將排骨過開水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點幹澱粉。醬砂鍋中倒入切碎洗淨的酸菜，幹辣椒，合適的水，排骨，大火燒開，關小火燉一會。再開大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚丸，蝦仁，燒開後即可。

　　2、將五花、排骨（切段）、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開。水要多一些。水燒開後，把沫子都撇出去，再煮五分鐘，一邊煮一邊撇沫子，然後關火。把五花撈出來切片，雞腿放一邊涼一會。然後把雞腿撕成小條，排骨撈出來都放盤備用。酸菜，肉丸都是買的現成的，有條件自己做就更好了，火鍋準備好。鍋底碼一層酸菜。然後放上排骨，再放一層酸菜。然後放一層雞肉，再放一層酸菜。把五花肉碼到最上層。然後加入剛才煮肉用的湯。開鍋半小時後加入花椒大料和鹽。

　　3、準備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。酸菜清洗好以後，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。凍豆腐解凍後，清洗乾淨，賺幹。鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。肉煮到三十分鐘後，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

　　1、酸菜魚火鍋的做法一：

　　魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。

　　魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。

　　加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。

　　放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。

　　大蒜、生薑洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。

　　小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。

　　鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。

　　放入泡椒、酸菜炒香。

　　加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入醃製好的魚骨，煮20分鐘。

　　菠菜洗乾淨，金針菇去根洗乾淨，撕成小朵備用。

　　冬筍絲洗淨備用，蘑菇洗淨後撕成小片。

　　脆皮豆腐洗淨切塊備用。

　　將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。

　　放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。

　　將醃製好的魚肉片放入碗中即可。

　　2、酸菜魚火鍋的做法二：

　　魚片切片，灑上生粉等佐料。

　　蓮藕洗淨切片備用。

　　金針菇洗淨撕小朵備用。

　　放入剁椒和幹辣椒爆香。

　　倒入酸菜翻炒，然後放進適量的水和酸菜包裡的其他配料。

　　放入魚頭和魚骨部分。。

　　最後加入生魚片，在加入蓮藕和金針菇。小火慢慢煮。

　　3、酸菜魚火鍋的做法三：

　　將魚骨和魚肉分離洗乾淨，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊。

　　魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，醃製備用。

　　魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用。

　　鍋裡放油，下入姜蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　然後倒入酸菜翻炒勻。

　　加足夠水，大火燒開。

　　水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）。

　　將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裡刷火鍋用，加入香菜提香。

　　湯煮出味後放入魚片就可以開吃了。

　　1、酸菜在清水中洗乾淨，鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片。鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒。加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少，加入辣椒，蔥煸炒加入酸白菜煸炒十分鐘。反覆翻炒加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調味出鍋。

　　2、酸菜去掉根，分成片洗淨控水。酸菜去掉根，分成片洗淨控水。片好的酸菜棒能略透明即可。片好的酸菜棒能略透明即可。準備好蔥薑蒜，五花肉，花椒八角，蝦米。準備好蔥薑蒜，五花肉，花椒八角，蝦米。花椒八角裝入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，薑切片，蔥切絲，蝦米瀝水。冷鍋放入1茶匙的葷油和1茶匙的食用油後，中小火炒香蔥薑蒜。放入五花肉煸炒至變色。放入砂鍋，加湯包，略高過食材的冷水，大火煮沸轉至小火，煮1小時。盛出即可，如果有醃製的韭菜花，依口味新增，更加美味。

　　3、蔥姜切絲，大蒜切碎，香菜切段備用，豬肉切片酸菜洗好備用，粉絲提前泡水。備好第二遍淘米水填湯用，熱油，把姜蒜爆鍋，加入肉片翻炒！待炒出香味，加入酸菜繼續翻炒。酸菜炒軟淘米水填湯，加入適量鹽、清湯火鍋底料調味，大火燒開以後轉小夥慢燉。酸菜湯中加入海蠣子、粉絲，待粉絲熟軟即可關火，加入蔥絲香菜末出鍋。