酸菜餡餃子怎麼調餡好吃

　　1、原料：高筋粉、酸菜、豬肉餡、油、鹽、五香粉、蔥、生抽、姜、老湯。

　　2、高筋粉加入適量的水，和成麵糰蓋上保鮮膜餳著（前一天晚上備好）

　　3、酸菜、蔥、姜剁碎，豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向拌勻後再加入油拌勻，加入酸菜餡攪拌均勻，這些都需要前一天晚上備好。

　　4、包餃子，三口之家十幾分鍾就可以完成，包餃子的同時燒開水。

　　5、所有的餃子包好。

　　6、煮餃子：水開下入餃子，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開關火撈出餃子，餃子煮的恰到好處。

　　7、撈出水餃裝盤，非常美味的酸菜豬肉餡水餃上桌。

　　1、先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻，將十三香，鹽雞粉，糖，香油放入肉餡裡拌勻，再把切碎的蔥末，薑末放入拌勻，把酸菜切碎攥出水份，不要攥太乾放入肉餡拌勻。

　　2、拌勻的肉餡備用，取一塊提前餳好的面揉好，搓成長條，揪季子，按扁。

　　3、用擀麵仗擀成皮，取一皮放上餡，中間先合，用兩手捏住兩邊，包好的餃子擺簾上。

　　4、鍋中燒水，加點鹽，水開後下入餃子，用網勺攪動，開鍋後打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水，餃子就煮熟了，煮好的餃子裝盤。

　　1、先切肉末，再用調料輔之酸菜精心而制，鮮美多汁不油膩。

　　2、料酒、蠔油、十三香、香油、醬油是出味必備，又香又好吃。

　　3、適量老抽、雞精加上澆油可以讓酸菜餡更美味。

　　4、豬肉醃製10分鐘，美味的肉餡配上酸菜才更加美味。

　　5、抓住酸菜喜油的特點，忌切完就拌，才醇香美味。

　　6、然後酸菜切碎，麵糰發酵，攪拌均勻，餡味更香。