酸菜魚滑嫩的方法
酸菜魚滑嫩的方法
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、斜著將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。
3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。
4、用廚房用的紙將魚肉的水分吸乾，這一步一定要耐心。
5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、適量的澱粉（很重要）、蛋清一個，把剛剛吸乾水的魚肉倒入，用手抓勻。
6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。
7、之後準備酸菜湯，等煮沸了之後，改用大火，將魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣魚肉滑嫩。
酸菜魚滑嫩的方法
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、斜著將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。
3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。
4、用廚房用的紙將魚肉的水分吸乾，這一步一定要耐心。
5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、適量的澱粉（很重要）、蛋清一個，把剛剛吸乾水的魚肉倒入，用手抓勻。
6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。
7、之後準備酸菜湯，等煮沸了之後，改用大火，將魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣魚肉滑嫩。
酸菜魚的醃製方法
1、魚切薄片，加料酒、1勺鹽、3勺澱粉、1顆蛋清，抓勻醃製5分鐘，鍋中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜魚醬包，炒香。
2、放入酸菜包翻炒一下，加入清水，放入魚頭煮熟，再和酸菜一起撈出裝碗，魚片下鍋後，快速燙熟撈出。
3、撒上蒜末、花椒、幹辣椒、蔥花，淋上熱油即可開吃。
怎麼做魚滑嫩
1、想要做出滑嫩的魚片，第一肯定是要用新鮮的魚，最好是當天宰殺的。其次最好是黑魚，魚要肥美，肉厚且緊實，還得魚刺少，上漿和滑油也很重要。
2、上漿部分，魚片清洗乾淨後瀝乾水分，放在盤子裡，調入鹽，胡椒粉，料酒少許，一點點雞粉，最重要的當然就是生粉了，澱粉一點點的上，全部放好調料後，用手抓捏，把味道抓進 ...
酸菜魚的製作方法步驟
1、主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3 ...
酸菜魚的製作方法
1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3、原料：青魚一條，四川酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜 ...
家庭版酸菜魚的製作方法
1、材料：1.5kg黑魚；酸菜魚一料通（內含醃魚包、酸菜包、調料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉條。
2、將1.5kg黑魚剖腹洗淨，切片，加入醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
3、先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘；
4、起鍋前將調料包1袋加入鍋內煮雲即可出鍋；也可在起過前適量的加入豆腐，豆 ...
酸菜魚如何做滑嫩
1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、之後斜著用刀將魚切成魚片，準備一小盆鹽水，將片好的魚肉倒入醃製10分鐘左右。準備一個小盆，倒入鹽、味精、料酒、澱粉、蛋清一個，將魚肉倒入，用手抓勻。
3、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。起鍋燒熱，油熱後把魚頭、魚骨下 ...
酸菜魚魚肉滑嫩技巧
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、斜著將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。
3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右
4、用廚房用的紙將魚肉的水分吸乾，這一步一定要耐心。
5、準備一個小盆，倒入5克鹽、 ...
酸菜魚的魚片怎麼做滑嫩
材料：草魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。
做法如下：
1、用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，油燒至 ...