酸菜魚煮太辣了怎麼辦

　　1、酸菜魚的做法將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內調入鹽、胡椒、生薑、蔥、澱粉等醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。

　　3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。

　　4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片，魚片變白後，表明燙熟了，即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

　　1、若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。

　　因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。

　　2、還可以在吃辣椒的時候，喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

　　1、吃太辣的食物導致胃部疼痛的話，可以喝一杯酸奶或者是牛奶來中和辣味，也可以減輕辣椒對於胃粘膜的刺激，起到減輕胃痛的作用。泡溫的蜂蜜水和其他糖水，也是可以起到緩解胃粘膜的刺激的作用。

　　2、以後儘量少吃過辣的食物，避免引起咽喉炎，便秘等。