酸菜魚片的做法和步驟

　　蘿蔔酸菜吃起來酸酸甜甜，與稀飯搭配起來味道非常好。那麼蘿蔔酸菜如何製作呢？下面來給大家分享一下具體的做法。

　　簡要答案蘿蔔酸菜的做法主要分為下面幾個步驟，首先將菠蘿去皮切成小塊，用鹽醃製出水分，然後用水清洗備用。之後容器中放入涼白開，白糖和白醋，然後加入蘿蔔，密封起來，放入冰箱冷藏3天即可開吃。

　　工具/材料主料：白蘿蔔1根輔料：白醋適量、白砂糖適量、涼白開水適量

　　具體內容首先將白蘿蔔洗淨後削去外皮，然後切成大小適當的小段。

　　之後把切好的蘿蔔放到容器內，加入適量的食用鹽攪拌均勻，醃製2個小時左右。

　　蘿蔔醃製好之後，倒掉多餘的水分，然後用清水沖洗一下。

　　之後，取一個玻璃瓶，加入適量的涼開水、白糖和白醋，攪拌均勻調成料汁。

　　最後把蘿蔔放入到乾淨的容器內，倒入製成的料汁，然後將容器密封，放入冰箱冷藏3天左右即可開吃。

　　1、選材。先準備好青菜，青菜請挑選新鮮的，黃葉多的慎用。

　　2、清洗。將青菜用清水洗淨，注意至少洗兩次，因為青菜汙垢、泥土汙漬較多。認真清洗後，放入盆內。

　　3、燒水煮菜。將鍋盛三分之二的水，燒開。等水沸騰以後，放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。這裡水一定要沸騰，而且青菜煮的時間不宜過長，容易煮老掉，酸菜就只有韌性沒有香脆的感覺了。

　　4、切菜。將煮過的青菜全部撈出盛在盆裡，將酸菜切細。注意冷一冷再切，小心燙著你。

　　5、裝入容器。準備好一個足夠容納的容器，將剛才切好的酸菜全部放入容器內。

　　6、放入酸本。酸本就是之前別人做好的酸菜，相當於引子，目的是使青菜酸起來。我們把酸本均勻地放在青菜的上面，如果喜歡酸的朋友可以多放一點哦。

　　7、壓緊。用手或者是堅硬的瓢之類的東西將酸菜壓緊，再將剛剛煮青菜的水適當放入一點滋潤青菜。接著蓋上蓋子密封保持12個小時，基本上可以吃。

　　1、把魚清洗乾淨，內臟、魚線都要清洗，將魚橫著切開，不要切斷魚皮。然後縱向切塊，斜刀切成小魚片，將切好的魚片放入碗中，加一勺澱粉，一個蛋清，適量料酒醃製。

　　2、在鍋中加入酸菜，適量的水，燒開後轉小火煮二十分鐘左右，將醃製好的魚片放入鍋中，待其成熟後撈出，將油和花椒、紅辣椒淋到魚片上即可。