1、黑魚洗淨，片成魚片，保留魚骨
2、用醃魚醃製料魚骨和魚片10分鐘，魚片醃製中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑
3、鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味
4、鍋中倒入開水,並倒入湯料包
5、鍋中水開後，倒入醃製好的魚骨和魚頭
6、大火燒開後，小火燒5分鐘，湯色有點略微發白
7、開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白後即可
8、起鍋裝盆，適當撒入蔥花或者香菜葉
1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。
6、出鍋即可食用。
做好酸菜魚的關鍵：
1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍
2, 製作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特；
3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，會讓肉質吃起來更鮮美；
4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力
開胃酸菜做法：
主料：鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙；
配 料：糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙；
步驟：
1、鹹酸菜洗淨，揸幹水，切粗粒，放落清水中浸2小時；
2、用凍滾水洗一洗，抹乾水；
3、鹹菜加調味撈勻，加入南姜粉撈勻，上碟即可。
酸菜魚做法：
材料:酸菜、鮮魚、泡 ...
1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、 ...
1、酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
2、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，青菜類，豆芽菜等；也可以用 ...
1、把魚肉改刀切成片放入碗中，加入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，把蔥和姜切成片，把調料包裡的酸菜切段。
2、把鍋預熱後倒入油，放入蔥和姜炒香。加入酸菜炒出香味，炒出香味後加入開水和鹽，水開後煮三分鐘。
3、將魚肉一片片放鍋中攪勻，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘即可出鍋。起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒，將炸好的花椒和 ...
1、食材：胖頭魚1條、酸菜魚火鍋底料1包、豆腐2塊、蔥薑蒜適量、鹽適量、食用油50克、花椒粒適量、黑胡椒粒適量、幹辣椒若干、青椒2個、紅椒1個、白砂糖10克；
2、選一條大一點的胖頭魚，清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後，放花椒粒若干、幹辣椒一個、黑胡椒粒若干（沒有黑胡椒粒可在後 ...
做法如下：
1、備齊食材五花肉300克，墨魚500克，小麥麵粉300克，鮮香菇200克，雞蛋2個，蝦皮半碗，色拉油20克，食鹽10克，生抽5克，香油5克，黑胡椒5克，小蔥2根；
2、將墨魚的頭翻過來，拿出頭裡的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出墨魚的牙，然後將墨魚剁碎即可；
3、將五花肉加入蔥 ...
黃菜其實就是酸菜，白菜是可以做黃菜的，將洗好的白菜切絲，用鹽醃起來，等上30天就可以吃了。黃菜是醴陵人用方言這麼稱呼，它的原料是大青菜又稱芥菜，上面生出大大的青葉，如同烤煙葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭。 ...