選鯉魚好。
酸菜魚本來就以鯉魚為食材，因為鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，容易入味，所以更適合做酸菜魚這種整條魚的菜品。
酸菜魚的做法：
用料：鯉魚1條，酸菜250克。雞蛋1個，混合油40克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒適量，泡辣椒末適量，花椒10粒，薑片3克，蒜一個。製作過程：
1、將鯉魚洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，魚骨切塊，酸菜洗後切段；
2、炒鍋內放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用；
3、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿；
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精入味即可。
稻田養魚是比較常見的一種賺錢方式，在農村大多數人都會選擇稻田養魚，既可以種稻子也可以養魚，兩不誤，豐收好的時候還是挺賺錢的。那麼，稻田養什麼魚最好養？稻田養魚一畝能養多少魚？一起來看看小編帶來的介紹吧！
稻田養什麼魚最好養
所有適合池塘養殖的品種都可以在稻田養殖，但稻田一般以鯉魚為主，也可以養一些鯽魚、羅非魚等。
1、鯉魚在淺水中生長良好，雜食性，可以吃雜草種子、幼根、嫩芽、地下小莖，以及一些絲狀藻類和各種昆蟲、軟體動物、水蚯蚓、浮游動物等。生產和自我繁殖，因此它們是稻田養魚的理想選擇。
2、草魚也能在淺水中生長，吃各種雜草。草魚主要在水田養殖，為池塘、湖泊和堰提供大型魚類。
3、羅非魚不僅適合淺水生活，而且耐高溫，雜食性，能吃很多藻類。比較適合晚稻田放養。但由於羅非魚是熱帶魚，不適合在冷溼田放養，難以越冬，所以目前並未廣泛推廣。
4、鯽魚一般適合淺水生活，雜食性，易產魚苗，肉質好。它也是稻田養魚的好品種。
稻田養魚一畝能養多少魚
1、水稻插秧後，一到兩個月就可以下魚苗養殖了，稻花田裡大多數養的都是些，鯽魚，鯉魚，草魚。
2、它們吃著稻花田裡的水稻，雜草和害蟲長大的，所以就叫它們為稻花魚。稻花魚在南方特別受歡迎，稻花魚在稻田裡長大的，而且還是生態魚，純天然的所以銷量很好。
3、它的肉質非常鮮嫩，營養價值很高，價錢也高，就是繁殖量有些低。
4、如果在南方那邊一畝地或許能養1千多斤稻花魚吧！
稻田養鯉魚好還是草魚好
稻田只能養鯉魚，而且效果特別好，長勢也特別快因為鯉魚可以吃到田裡面的害蟲，而且鯉魚的生命力頑強，因為稻田裡面的水不是太深，加上中午溫度會很高，難免氧氣會不足，這時其他的魚有可能就不能存活。
稻田裡面是不能養草魚的，顧名思義，草魚，他是以食草為主，如果你把草魚養在稻田裡面，那麼草魚，他就會把水稻給吃了，那麼就失去了你在稻田裡面養草魚的意義!
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