酸蘿蔔怎麼吃+家常酸蘿蔔炒牛肉做法

　　洗好的牛肉剁成肉末，然後放入適量料酒、鹽、雞精、澱粉、花椒油抓勻後醃製備用。

　　酸蘿蔔也切成碎末備用。

　　青、紅椒切小丁，切一些蔥薑蒜備用。

　　炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜熗鍋後下牛肉末快速翻炒變色後盛出備用。

　　另起油鍋，放入酸蘿蔔翻炒一會。

　　放入青紅椒丁炒勻。

　　倒入之前炒好的牛肉末翻炒均勻。

　　嚐嚐味，放入適量的生抽、白糖和少許的鹽調味後即可關火裝盤。

　　1、食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，幹辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣。調料：芝麻香油1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml），幹澱粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）。

　　2、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。

　　3、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。

　　5、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

　　1、牛裡脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘。

　　2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用。

　　3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用。

　　4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香。

　　5、下牛肉醬，炒出紅油。

　　6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘。

　　7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。