1、主料：牛肉（瘦）300克。
2、輔料：洋蔥（白皮）200克。
3、調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
4、姜洗淨去皮，剁成末。
5、洋蔥撕去外皮，切成寬2釐米、長5釐米的片狀。
6、牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。
7、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克。
8、醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻。
9、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
10、鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。
11、鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
1、材料：牛肉240克，生薑40克，大蔥4根，太白粉（生粉）1/2茶匙，花生油3湯匙，薑汁酒1/2湯匙，醬油、蠔油各3/4湯匙，胡椒粉、麻油少許，醃料︰，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙。
2、做法：牛肉洗淨切片，用醃料事先醃約一小時。生薑洗淨切片，大蔥去老葉，洗淨切段候用。鍋燒熱，下油兩湯匙，放入薑片略煎，盛起備用。醃好的牛肉片用旺火速炒片刻後盛起。鍋再下少許生油，煎香大蔥段。放入牛肉及生薑片，灑入薑汁酒，加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調味。太白粉加入少許清水拌勻，倒入鍋中勾芡後即可上桌。
3、這道菜肉味濃郁，姜蔥清香爽口，是家常菜的首選。此道菜餚富含維生素A，以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。
1、主料：牛肉餡300克，麵粉300克，發酵粉適量，牛奶適量。
2、輔料：圓蔥1個，料酒適量，十三香少許，醬油適量，麵醬少許，鹽少許，花生油適量，蝦仁適量。
3、準備牛肉餡，圓蔥。
4、牛肉餡加入料酒十三香，醬油，麵醬鹽攪拌，圓蔥切末放入肉餡中。
5、加入適量花生油攪拌成餡。
6、放入蝦仁。
7、準備牛奶。
8、牛奶放入盆中加入發酵粉和麵粉和成麵糰。
9、將麵糰醒發1小時左右。
10、面發好了。
11、分別劑子。
12、擀皮。
13、包餡。
14、再醒發5分鐘左右。
15、水響上鍋蒸15分鐘左右。
16、蒸好了出鍋。