酸蘿蔔的做法大全

　　1、做法一：

　　（1）準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。

　　（2）往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。

　　（3）把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。

　　2、做法二：

　　（1）3斤蘿蔔洗淨擦乾水，削皮，注意削皮後不要沾水。

　　（2）加食鹽若干，根據自己的口味放多或放少。此處放了6滿勺。

　　（3）3小時後，醃製出的水倒掉，這個有很重的蘿蔔辛辣味。

　　（4）所有食材都洗淨晾乾，不然容易變味。朝天椒切絲，生薑切薄片，大蒜切薄片。一層一層混合裝進玻璃壇，然後混合均勻。

　　（5）加白醋，生抽，老抽，白糖，調勻後倒入玻璃壇後適當搖勻。

　　（6）蓋上蓋子，用涼白開倒入罈子邊沿進行密封。一天後可以開啟上下翻動一下，兩天後就可以吃啦。

　　3、做法三：

　　（1）將白蘿蔔清洗乾淨之後，先削去外皮，然後再切成小段，接著切成厚片，最後切成小長條，如果你急著吃，也可以直接用刮皮刀將白蘿蔔削成薄片！

　　（2）將處理好的蘿蔔條，放入到湯盆裡面，然後撒入許多的食鹽，用手抓勻，先給蘿蔔殺一下水！很多新手朋友，不懂的做這一步，做這一步的目的是把蘿蔔的辛辣水逼出來，然後讓蘿蔔軟塌，經過這一步，做出來的酸蘿蔔，口感脆爽，更加的好吃！

　　（3）經過20分鐘，蘿蔔已經出了很多水了，這時就可以將殺好水的蘿蔔放到水龍頭底下衝洗，儘量衝多幾次把鹽味沖掉，不然到時候做就有鹽味，吃起來味道會比較怪哦！

　　（4）將沖洗乾淨鹽味的蘿蔔，撈出放到菜籃子裡瀝乾水分，由於是用生水清洗的，所以儘量的瀝乾水分！在瀝水的過程中，先將小米椒切成小圈備用！

　　（5）等蘿蔔瀝乾水分之後，將蘿蔔倒入保鮮盒裡面，然後放入50克白糖，放入小米椒，放入半碗白醋（普通白醋9°C的），放入大約2碗的涼白開，攪拌均勻，把蘿蔔泡著，蓋上蓋子，然後放冰箱裡冷藏醃製兩個小時以上，越久越入味，要吃的時候在拿乾淨的筷子，吃多少拿多少出來，保鮮的東西不建議大家放太久。

　　1、把蘿蔔去皮，切片，不要太厚。

　　2、玻璃密閉容器中倒入蘿蔔，米醋，米醋沒過蘿蔔，再加入糖，辣椒。這裡不用加水。

　　3、醃製1天以上。吃的時候可以適量撒點鹽。（沒有泡的時候加是因為會產生亞硝酸鹽，所以隨吃隨加，如果醃製的時候加，那麼建議當天即食或者放置25天以上再吃）

　　1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；

　　2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

　　3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

　　4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，可以嚐嚐是不是太酸或太甜。

　　5、煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。