1、在選擇豆角的時候，一定要選擇那些質地比較嫩，手感比較結實的新鮮豆角，這樣醃製的酸豆角吃起來才有口感。把豆角洗淨以後，放在陽臺或是太陽底下風吹一天的時間；然後辣椒洗淨也一起和豆角一起風吹，這樣的話到了晚上的時候就可以醃製了。
2、接著將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，然後放入一個乾淨無油的盆子內，加入兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。
3、之後將醃製好的豆角、辣椒放入缸內，放一層的食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去。
4、接下來就是封口了。封口的時候用保鮮膜封住袋子口，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去，封好以後再蓋上蓋子。
5、在夏天的時候，那麼只需要醃製4-5天的時間，豆角就變成了酸酸鹹鹹的了。
材料：青嫩長豆角、尖紅辣椒、食鹽適量。
做法：
1、豆角、辣椒洗淨，風吹一天。
2、將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，放入乾淨無油的盆子內，加兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。
3、醃製好的豆角、辣椒放入缸內，放一層食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止。
4、接下來就是封口了。封口時用保鮮膜封住袋口，封好後蓋上蓋子。
5、醃製4-5天即可。
醃製酸豆角不放白酒可以的，雖然放一些高度的白酒可以幫助發酵，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，同時也可以抑制雜菌生長，增加泡菜的香味，高度白酒一般是指50度以上的，不過不放白酒也可以做成酸豆角，只是需要泡久一點。
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
1、首先挑選新鮮的嫩一些的豆角，洗乾淨以後切成小段。
2、放在陽光下晾曬，把水份曬乾，或者把它曬的有點皺皺的。
3、然後收進一個盆子裡，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。
4、之後將豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子裡，滴幾滴料酒然後蓋緊蓋子，封口的時候一定要封好。
5、要用密封的瓶子 ...
1、撈出瀝乾水分，裝進密封袋，放入冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、放進泡菜壇密封，可以儲存很長時間。
3、直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出解凍。
做法一：
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）。
2、泡 ...
1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生薑適量，生抽適量，十三香適量。
2、做法：麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加 ...
1、紅椒，蒜，生薑切碎
2、豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
4、拌勻
5、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行 ...
1、準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個。
2、具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油 ...
1、醃製酸豆角，首先需要挑選比較嫩的長豆角，這樣醃製出來的酸豆角才脆而好吃。
2、再準備幾顆小米椒和幾顆大蒜頭。
3、長豆角去頭尾，清洗乾淨。小米椒清洗乾淨，不用去蒂。然後瀝乾水分（大約需要一個小時）
4、長豆角完全瀝乾水分後，切小段。大蒜頭切片，小米椒取蒂切圈。
5、1斤長豆角，25克鹽 ...
1、辣椒清洗兩遍，放在通風處晾乾水分。
2、用刀把辣椒頭去掉，對半切開，均勻的撒上鹽，醃製半小時。
3、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，放入蔥薑蒜、老抽、鹽、雞精、糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。
4、將辣椒裝進容器中，倒入醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱儲存3-7天即可食用。
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