1、瘦肉切成丁然後剁成餡。
2、蔥和姜切好備用，酸豆角切碎備用；
3、熱油，加入適量油炒肉沫，加蔥姜和酸豆角翻炒。
4、加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續翻炒幾分鐘，豆角熟了就可以出鍋了。
5、做好的滷，澆在麵條上即可。
1、瘦肉切成丁然後剁成餡。
2、蔥和姜切好備用，酸豆角切碎備用；
3、熱油，加入適量油炒肉沫，加蔥姜和酸豆角翻炒。
4、加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續翻炒幾分鐘，豆角熟了就可以出鍋了。
5、做好的滷，澆在麵條上即可。
1、食材：麵粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。
2、主要餡料材料：豆角和土豆。
3、重要調味料：黃豆醬。
4、鍋裡水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗乾淨的豆角放開水裡煮3分鐘。
5、土豆刮皮後用擦絲板擦粗絲。
6、焯水後的豆角衝冷水過沖。通常換三盆水就涼了。
7、土豆豆角分別放鹽醃漬殺水，放置20分鐘左右。
8、稱出麵糰材料。
9、白糖，酵母倒入麵粉，水分次倒入麵粉，攪拌均勻。開始揉麵。
10、麵糰到這個狀態基本達到手光，盆光，面光的狀態，還要繼續揉麵10~12分鐘。
11、裝置揉麵的時間我們把醃好的土豆擠出水分殺水。
12、醃過的豆角擠水分殺水。
13、土豆豆角倒一起，再倒入準備好調料碗汁。這個時候可加入個人喜歡的辣椒麵什麼的，要注意鹹度問題。
14、所有材料攪拌均勻。
15、檯面上撒些乾麵粉，把麵糰切成小劑子，分成20個小劑子。按扁，開始擀麵，擀成四周薄中間厚的圓形，開始包包子。
16、把餡料放進包子皮裡，開始捏褶子包包子。素菜包子放冷了會變扁，餡料要多放些。
17、現在氣溫34度，鍋裡放冷水，包子生胚放上面，蓋鍋蓋發酵20分鐘。冬天氣溫低，水燒成45度溫水，蓋鍋蓋發酵25分鐘以上。只要包子生胚漲大了，拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了。
18、發酵好了，開火蒸包子。大火上氣，轉中小火蒸15分鐘。等3分鐘再開啟鍋蓋。蒸包子的火力一定要轉換成中小火，不然鍋蓋蒸氣滴落包子上，會坑坑窪窪不美觀。
19、把劑子按扁，擀麵杖從邊沿往上推，擀麵杖下來時不要再用力了。另一隻手幫助轉動劑子。擀成圓形包子皮。
20、捏褶子時，大拇指在裡面，中指在外面，一邊褶一邊往上拉並捏扁手裡的包子皮粘合。另一隻手幫助轉動包子皮，大拇指幫助塞餡料。
21、褶子要合攏時，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，帶著剛合攏的褶子沿收口轉一圈，稍為整形，完成。
1、主料：豇豆角適量，裡脊肉適量。
2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
3、裡脊肉切絲，用料酒、醬油和少許雞精醃10分鐘左右，豇豆角切2cm長的段備用。
4、熱油，幹辣椒、花椒爆香後撇出，然後放入薑絲和肉絲大火翻炒，變色即刻放入豇豆角。
5、不斷翻炒2分鐘左右，加適量熱水，蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右，加入少許醬油。
6、翻炒之後，如豇豆角顏色已均勻變深，便可加鹽、雞精出鍋。