1、先將土豆洗淨,在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾;
2、準備尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許;
3、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時,注意不要把花椒炸糊,關火,揀出花椒不用;
4、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
1、先將土豆洗淨,在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾;
2、準備尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許;
3、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時,注意不要把花椒炸糊,關火,揀出花椒不用;
4、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
1、土豆 (300克),紅辣椒(15克),辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克),辣椒(紅、尖、幹)(5克),大蔥(5克),鹽(3克)味,精(2克),香醋(5克),花生油(10克),香油(5克),蒜(5克)。
2、將 土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
1、土豆切絲,清洗乾淨放入盆中,加入適量清水浸泡10分鐘,可以加幾滴白醋。
2、把土豆絲撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中加油燒熱,倒入幹辣椒炒出香味,把土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
4、倒入適量的食用鹽、香醋、少許生抽炒熟(不要炒得太久,醋一定要在高溫時放入,在高溫條件下可以激發酸味,能讓食材更好的入味),隨後即可出鍋。