酸辣椒炒魔芋如何做

　　1、將酸辣椒清洗乾淨切成塊兒,蔥切成段兒備用。

　　2、魔芋切成塊兒,焯水去除鹼味兒,撈出瀝乾水分備用。

　　3、鍋燒熱,倒入適量的油,放入生薑,蒜瓣,花椒,幹辣椒炒出香味兒。

　　4、放入焯好水的魔芋翻炒片刻。

　　5、放入酸辣椒和蔥段翻炒均勻。

　　6、放入一勺鹽翻炒均。

　　7、起鍋前放入適量的雞精調味即可出鍋。

　　1、原料：牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。

　　2、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；

　　3、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用。

　　4、魔芋切成手指大小的粒狀。

　　5、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香。

　　6、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻。

　　7、加入魔芋丁，翻炒均勻。

　　8、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒。

　　9、慢慢炒勻，收汁，即可。喜歡湯汁多的話，水可以加多點，或者不用收太乾。

　　1、食材：豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 適量、澱粉 適量、其他佐料 適量。

　　2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉醃製備用。

　　3、泡椒切段,注意泡椒裡面含有鹽水,切的時候別濺到眼睛裡了,泡薑切片備用。

　　4、熱鍋熱油下豬肝和泡椒，因為炒大部分肉類，油溫不夠很容易粘，就算是不粘鍋也不例外，除非是全新的。

　　5、然後最重要的就是炒豬肝了，因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉，所以炒出來的豬肝很嫩滑。自己炒的時候要用大火，下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起，然後開始數秒，一般不到20秒就可以，切得厚一點的要30秒，中途可以試吃，如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了。

　　6、然後快速放好剩餘佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了。