1、豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、把豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
3、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
1、豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、把豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
3、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
1、豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
3、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
煮酸辣湯要用澱粉，我們要把澱粉放入水中化開調成澱粉水，再倒入酸辣湯中勾芡，這樣就能讓酸辣湯變得比較粘稠了。酸辣湯是一種味道酸、鹹、辣、香、鮮的傳統川菜小吃，我們若喜歡吃酸辣湯的話也可以自己在家裡製作。
用什麼粉做酸辣湯
吃過酸辣湯的人可能都知道酸辣湯是比較粘稠的，那麼我們自己製作酸辣湯的時候應該新增什麼東西，才能讓酸辣湯也變成那種粘稠的狀態呢？
其實我們只需要在製作酸辣湯的時候，往澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，然後將調製好的澱粉水加入酸辣湯中就可以對酸辣湯進行勾芡，這樣酸辣湯就會變得比較粘稠了。
酸辣湯是一個非常有名的傳統川菜小吃，它的味道通常都非常酸、鹹、辣、香、鮮。我們如果喜歡吃酸辣湯的話，也可以平時自己在家用豆腐、肉絲、冬筍等食材製作它。