酸辣無骨鴨爪怎麼做如何做好吃

　　酸辣無骨鴨爪的做法步驟：

　　1、將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內，放入料酒，去掉腥味和鹹味後撈出，剔去掌骨；

　　2、將泡酸蘿蔔切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花；

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿蔔丁、蒜苗米、幹椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　1、準備一盆冰水備用。

　　2、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。

　　3、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉。

　　4、加入一勺料酒去腥，攪動一下。

　　5、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮製片刻，煮好後，撇去大料，將雞爪撈出。

　　6、將雞爪放入冰水中。

　　7、將大蒜切成末。

　　8、辣椒切成末。

　　9、薑片切成末備用。

　　10、冰鎮好的雞爪用刀把後背每個指頭都劃開。

　　11、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨。

　　12、指頭上先剝離肉，在剔出骨頭。

　　13、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、薑末、辣椒末、鹽、白糖、雞精。

　　14、加入白醋、生抽、醬油。

　　15、倒入檸檬汁、涼白開。

　　16、把調料攪拌均勻，放上幾片檸檬。

　　17、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味。

　　18、一道美味的酸辣無骨雞爪就做好了。

　　1、準備食材：雞爪400克；檸檬適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；生抽2勺；蠔油2勺；陳醋3勺；白糖2勺；油潑辣子3勺；香菜適量；杭椒適量；鹽適量；料酒適量；麻椒油適量。

　　2、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

　　3、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

　　4、雞爪背部劃刀，脫骨。

　　5、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

　　6、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。