酸辣爽脆的涼拌藕片的做法

　　1、蓮藕去皮切片，煮熟過涼備用。

　　2、碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。

　　3、淋入熱油，加入生抽、陳醋、老抽、蠔油、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻。

　　4、蓮藕控幹水份，加入香菜。

　　5、倒入調好的醬汁，抓拌均勻即可。

　　1、食材：黃瓜1根；辣椒2個；獨蒜頭1個；鹽2克；醬油1湯匙；蘋果醋2湯匙；辣椒油2克；香油5克。

　　2、黃瓜洗淨，間隔削去黃瓜皮，用刀背拍扁後切成小段。

　　3、蒜頭去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中。

　　4、調入香油、醬油、辣椒油、少許鹽，調入蘋果醋或陳醋均可。

　　5、用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘即可食用。

　　1、原料準備：水果黃瓜6根，醬油3勺，生抽1勺，蠔油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，鹽半勺，姜蒜少許，花椒適量，小米椒三個，小蔥葉少許，油2勺，香油適量。

　　2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗乾淨瀝乾水。

　　3、黃瓜切條，為了口感更爽脆，可以把裡面的黃瓜瓤去掉。

　　4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下，這一步是為了把黃瓜多餘的水分殺出來一些，鹽不確定加多少的話就少點加，加到翻拌均勻後嘗著比較鹹了就可以，醃製20分鐘。

　　5、小米椒，姜，蒜片，花椒，蔥葉切好備用。醬油，生抽，蠔油，香醋，白糖兌成料汁備用。

　　6、兩勺油放進鍋里加熱，判斷油溫最簡單的辦法就是扔一個蒜片進去，蒜片周邊冒小泡了就可以關火了。把花椒，蒜片，薑絲，小米椒倒入油中。

　　7、把油溫熱的時候倒進料汁裡，加入蔥葉，香油。

　　8、找一個保鮮盒，把最終的料汁倒進去，黃瓜殺完水以後把水倒出去，剩下的黃瓜用筷子夾到保鮮盒裡來，不要把剛才的鹽水弄到料汁裡。

　　9、翻拌一下，醃製兩個小時就能吃了。