酸辣瓜條的正宗做法

　　1、首先將黃瓜切成長約10釐米的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。

　　2、我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了一個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中，10秒鐘後把辣椒油倒入容器中，如果加熱時間過長，辣椒和芝麻就會糊了。

　　3、把每個小西紅柿從中間切開放入盤中，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去，黃瓜已經蔫了，當我們看到黃瓜中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。

　　4、在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！

　　1、準備黃瓜600克，鹽3克，糖60克，白醋35克，麻油3克，幹辣椒10只，花椒1克，精油4克。

　　2、黃瓜一剖二，挖去芯，切成7釐米的段，再切成條，用鹽醃漬半小時，然後擠去水分，放碗里加糖、醋，幹辣椒切成段。

　　3、鍋燒熱加油．放入幹辣椒、花椒，炸香撈出，加入麻油，再將其澆在黃瓜上，再醃漬7～8小時後取出裝盤。

　　1、主料：黃瓜2根，幹辣椒1個。

　　2、輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量。

　　3、做法：

　　（1）黃瓜洗淨，晾乾水分。

　　（2）把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。

　　（3）把姜切成絲放入碗中。

　　（4）加入剪碎的幹辣椒。

　　（5）加入15克的白糖。

　　（6）倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。

　　（7）把醃製好的黃瓜條擠去水分放入無油乾淨的容器中。

　　（8）把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。

　　（9）放入冰箱醃漬7～8小時後取出裝盤即可。